Anonim

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Sí, señores, tulemuseks oli revisjon Time y The Guardian, kes oli teiste muchas publikatsioonide vahel, tehes Jiménez de Jamuz el nägemuse José Gordónist, kes on tellinud need, kes soovivad, et maceración que hace que su carne de buey sea la más sabrosa y aclamada de todo el globo terraqueo. Niipea kui näete merel por sola vez, näevad lado ja desdenar dejar, et el solos restar valor en mi tierra a nuestras cualidades näevad eeldusena paisano.

Todo comenzó este verano, cuando alguien en Madrid comentó de forma socarrona cómo había probado la mejor carne del mundo en León. “¿En León?”, Pregunté yo con uskulidad y excitación. “¿Estás completetamente seguro?”. Todo parecía muy confuso hasta que comencé indagar través de internet y corroboré una historia que, aun a priori parecía täiesti mente novedosa, con el tiempo mõistma que ajastu secreto a voces perfectamente desdeñado y ocultado por mis eksisteeri durante años qué intención).

José Gordón y el punto exacto

José Gordón y el punto exacto © El Capricho

Alates sissepääsudest võib öelda, et te olete rahul, kui soovite, et te jääksite rahuldamata, kui te ei tahaks enam laenata, vaid ka siis, kui imporditud on kvootide importi, on mi descubrimiento sõnad como “ah, siis te võite varias veces”, “mi hermano”. tuvo la comida de Navidad allí ”või“ nii palju, et quiero cerrar un trato llevo panid kliendid bodega ”. Kas soovite, kas teil on vaja nunca nadie se había molestado en hablarme de este lugar? Y ei, professionaalse que praktikumi, sino porque cualquiera que me conozca lo más mínimo sabe que yo nunca menosprecio una buena recomendación siempre que tenga que ver con comida.

Isiklikud asjad ladole, el caso es que realmente la chuleta está deliciosa. Su textura de mantequilla nada tiene que ver con la tosca y típica carne de buey (see tähendab, et sa oled mitmed la las veces se trata de 'vaca vieja'), kui saada paremini algoritmide restoranide pakkumisel paremini kui escrúpulos ni profesionalidad .

Carne de buey en Bodega El Capricho (León

Carne de buey Bodega El Capricho linnas (León © El Capricho

El rituaal es sencillo. Primero, la camarera acerca a tu mesa y amablemente te ofrece una pieza en crudo (la mía ajastu de un kiloos doscientos gramos). Una vez que aceptas, se la llevan a la parrilla para que la brasa haga el resto del trabajo (para llegar a la bodega on de acceder por la cocina, dode las gigantes piezas de costillar esperan su turno para llegar al plato, justkui eres muy aprensivo mejor mira para otro lado).

Jälgige, et mingeid nõudeid ei tehtaks, kui ka su teisiti (yo la tuve), el propio José Gordón saab isiklikult teile teada, kuidas te chuleta y colocarla sobisite plato de barro untado con su propia grasa. Ei mingeid seinu vergüenza si la carne al punto te da pavor, de forma natural y sin miradas altivas te ofrecerán una piedra donde pasar un poco más los trozos. Kui aktsepteerite consejo de alguien que toma los filetes como suelas de zapatillas, sé valiente y pruébala tal y como te la sirvan, no sangra y su tono parduzco nada tiene que ver con ese the color sonrosado estilo 'Halloween' tan apreciado por los expertos carnívoros .

Sala privada de Bodega El Capricho

Sala privada autor: Bodega El Capricho © El Capricho

Las Posibilidades de carta et El Capricho poeg muy variadas, su carne de buey nacional es excelente (desde 68 € for kilo), pero destaca sobremanera su Chuleta de buey Washugyu Oregón sin hueso (esta te costará unos 154 € el kilo). Mis siis, et tõeliselt chuletone'ide puhul on tegemist kapriisidega - el mío fue de 84 € la chuleta -, pero, kui te ei arva, et tirar on lahtine, aga menüü on kriis, sealhulgas tsecina de buey, tortilla guisada, ensalada, carne de buey a la piedra (delantero), post, bebida ja ca 20 € person.

No te olvides de visitar su página web, en ella José Gordón anuncia los ejemplares de buey que ha conseguido localizar con paciencia y testón (la mitad del tiempo registre the norte de España en su búsqueda). Además, lugu mes febrero , extra como, kutse of degustar cualquiera de los menús inclidos en las XI Jornadas de exaltación de las carnes de buey. Sirvan como ejemplo de los platos suculentos con los que darse un festín el Tataki de cadera, la Torrija caramelizada con lengua curada, cítricos y azahar o la Terrina de foie, lengua y morcillo con manzana reineta caramelizada y bouquet de ensalada con vina alates 60 €).