Anonim

Lugemisaeg 4 minutit

Hispaania maal elate hiinlaste hirmuga. Sellest rahvusest külastajad on uus mees, keda see kisa kardab. Juba on palju legende, mis räägivad meile, et ühel päeval saabus ta linna X tehasesse ja Lyn Alimentation Groupi hr Lyn koos investeerimislubaduse vabandusega kutsuti neid rajatisi tundma, võttis teadmiseks ja kopeeris, reklaamides oma maa ökosüsteemi ja vajalikud tingimused, et pakkuda sarnast toodet madalama hinnaga.
Noh, sügavas Guipúzcoas ei pea te muretsema . Igaüks võib oma käe tulle pista ja kihla vedada, et Maal pole ühtegi elusolendit, kes suudaks jäljendada keskkonda, elustiili, loodust ja üllast parsimoni, millega Idiazabali juustu toodetakse. Avame kapi, segage riidepuud ja kingsepad. On aeg otsida txamarra ja katiuskas, sest see pole kreenisõit läbi Bilbao, Vitoria või San Sebastiáni pintxos baaride .
Ja mitte vähem, see on peaaegu väike tasuline seiklus, ainult et võimatu tippu jõudmise asemel jõuate maitsvama eesmärgini: selle delikatessi roog koos punase veini või siidriga . Muidugi ei tunne keegi kõndimiskohustust, kuigi märja rohu lõhna saamise võime annab sellele eristava tunde.

Vista general del Santuario de Arantzazu

Arantzazu pühamu üldvaade © Gonzalo Azumendi

Perogrullada number üks : seda juustu nimetatakse selle linna järgi, kus ta asutas seda tootva lambakoerte ühenduse . See asub ristteel, mis on avatud Baskimaa ja Navarra siseorgudele, mille karjamaad ka seda delikatessi ravivad. Ja siin teevad nad algusest peale väga selgeks, et see toit pole mitte ainult nende oma, vaid et nad nimetavad päritolunimetuseks, kuid see hõlmab nii baski kui ka Navarrese juustu (välja arvatud Roncali oru). Kuid nad kasutavad seda ära oma tõlkekeskuse üle .
Jätkake seda, et mõiste „tõlkekeskus” põhjustab tavakülastajale natuke nõgestõbi, kuid teatud juhtudel on see vajalik. Nagu siin, selgitavad nad mõne armuga, kuidas nad 1987. aastal selle kaubamärgi lõid, et seda maamajanduse vormi edendada ja tugevdada, ning kuidas nad säilitasid Latxa lamba tõu, mis oli teel kadumisele. Lisaks on sellel vanal ja nooruslikul küljel õpetada, mis on txabola - koht, kus see meierei kunagi valmistati. Ja kui külastus (tasumisel) lõpeb väikese degusteerimisega, mis premeerib head aega, mis on investeeritud lugemisse, vaatlemisse, haistmisse (ja möllamisse), siis parem kui parem .
On aeg pöörduda mäe poole, et avastada karjase elu kohapeal . Aralari või Urbia karjad ja karjamaad moodustavad maastiku, kus lambakarjad moodustavad liikuvad massid asustavad igal nurgal soovi korral. Kuna see on maapiirkonda tunginud, on patt mitte läheneda Arantzazu pühamule, kus asub karjaste kool . Tänapäeval on noori kutsumusi keeruline leida, kuid sellised näited nagu olümpiamedalist Maider Unda annavad lootust. Igaks juhuks on siin neil oma väike ülikool.

El centro de innovación de sabores e ingredientes de la región guipuzcoana

Gipuzkoa piirkonna maitsete ja koostisosade innovatsioonikeskus © D'elikatuz

Enne tsivilisatsiooni naasmist tasub peatuda Gomiztegi talumajas. Astudes asja juurde, on just see koht, kus Idiazabaali palaviku ajal kõige paremini teada saada, ette valmistada turismikompleks, kus saab õppida erinevaid sorte, proovides mõista õpetava pastori suletud aktsenti. Veel üks Legazpi vahetus läheduses asuv alevik, Erreizabal, on muutunud karjatamismuuseumiks, mis on rohkem väärt oma maastike kui sellepärast, et selle interjöör pakub midagi muud.
Ok, on tõsi, et see Gastro ralli lubas algusest peale olla silmapaistvalt maapiirkonna, kuid te ei saa neid osi jätta ilma oma teenitud peatusest Ordizias . See on Idiazabali äriuks ja seepärast on võidetud, et reis lõpeb siin. Ja selle gastronoomiline epitsenter on uuenduslik keskus D'elikatuz, kus sööte väga hästi ja avastate piirkonna intensiivsete koostisosade uusi retsepte, mis tavaliselt ei nõudnud köögis palju läbitöötamist. Lisaks tähistatakse lihavõttenädala kolmapäeval juustumess. Terve päeva jooksul on linn immutatud toodete tugeva aroomi ja karjaste maaeluvaimuga. Lisaks pakub veider punkti Latxa tõugude võistlus, kus see näitab lammaste ilu osas iga maja parimaid külgi.
Seikluslikumatele, kes tahavad piirkonda põhjalikumalt teada saada, on Idiazábali juusturada, mis kulgeb kõik need punktid mööda 100 kilomeetrit ja on jagatud kuueks etapiks . See ralli on jalgsi (ja ilmselgelt terviklikum) versioon, mis on juhitud maitsest ja lõhnast, samal ajal kui nägemisega avastad eluviisi, mis pole tänapäevastest linnadest nii palju miili kaugusel.

Ecomuseo del Pastoreo de Euskal Herria

Euskal Herria pastoraalne ökomuseum © Qipuzkoakomuseoak