Anonim

Lugemisaeg 11 minutit

Neist kolmel, kellel on oma projekt ja veel hiljuti lisatud väga nooresse perekonna veinitehasesse, on selge, et nende tulevik on vein, ehkki neile meeldib erinev aspekt.

Teades, kuidas nad mõtlevad ja kuidas nad on sellesse vedelõksu sattunud (uskmatutele ütlen, et see on nii, peaaegu nagu lõks, kus leiate end lõksus, mõistmata seda, ehkki siis ei taha te enam lahkuda), võib see aidata pilku heita, kui see vein Sellel on tulevikku või on see endiselt vananenud vanade meeste või ebaoluliste snoobide asi .

1. NAINE veinil: JULIA CASADO (Murcia, 1984). Maa, Bullas.

Nii maastikust, et see on nagu telluurse energia maavärin. Julia, sõprade jaoks mõeldud Julia, astus viinamarjaistandusele 21-aastaselt, kui ta õppis Pfalzis muusikat.

Jah, sest see naine, kelle perel pole veiniga mingit seost, on professionaalne tšellist. Ja see, tema sõnul, teenib teda Bullas oma viinamarjaistanduste jaoks palju: käin viinamarjaistanduses ja näen harmooniaid, ilu, vaikust … Ilus taust teie põllumajandusprojekti arendamiseks.

Rahutu perse, kus seal on, õppis ta ka veinivalmistust, sest korraga valis ta rohkem veini kui muusikat ja tema karjääri lõpus tehtud töö keskendus monastrellile, Vahemere viinamarjale par excellence.

Õpingutest alates läks ta praktikale veinitehastes nagu Vega Sicilia Ribera del Dueros või Fournier Argentiina Uco orus .

Nendes kohtades, kus ta mõnikord viinamarjaistandust palus vaadata ja nad ei jätnud teda maha, teadis ta, et tema asi pole "sideme vein", nagu ta seda nimetab, ja ta läks põllule: "Te ei saa kultust kasvatada, ilma kontaktita koos maaga, ”ütleb see põllumeeste tšellist, kes on just ehitanud oma moodullao koos rongide liipritega ja et kui kellelgi on huvi, otsige viinamarjasaagi jaoks toetusesaajaid.

Mujer pisando uvas (La del Terreno)

„Ilma kultuseta ja maaga kokku puutumata ei saa kultus olla” © La del Terreno

Ehkki ta hakkas oma esimest veini tegema 2015. aasta saagikoristuses Jumilla, kolis ta järgmise saagi jaoks lähedal asuvasse (ja veel tundmatusse) Bullasse. Ja seal on see paigaldatud, lummatud värskusest, mida see monastrelli veinides omandab. Nüüd on oma algava projektiga turul kaks punast veini, La del Terreno ja La Cañada del Jinete, mille peategelane on Vahemeri, ehkki esimene vein sisaldab ka väga väikest viinamarja, valentí.

Tema ettekujutus tuleviku viinamarjakasvatusest on optimistlik . Ta näeb, et need, kes naasevad külla ja maale, teevad seda traditsioonidega kiindumuse pilguga pärast kosmopoliitilises keskkonnas kujunemist ja muude asjade proovimist.

Üks fraas : “Vein on kunstiline, loominguline, nagu muusika. See on ühenduses territooriumiga, kellega ta seda tõlgendab ja ennekõike seda jagatakse. See katalüüsib inimestevahelisi suhteid. ”

Vein: … või rohkem. Selle fetišitootjate hulgas olid ränidioksiid, 4 Kilos, Eloi Cedo, Fernando Angulo… “Ma jumaldan hullumeelseid inimesi, kes ei karda”.

El vino como arte

Vein kui kunst © Foto: Elisha Terada saidil Unsplash

2. MÕTLE ROHELISEKS: AGUSTÍ TORELLÓ ROCA (San Sadurní d'Anoia, 1990) Ànima Mundi

See annab natuke vertiigo, et rääkida inimesega, kellel on selline anne, nende sõnad on järjekindlad ja see sündis 90ndatel!

Torelló Roca, Barcelona Rovira i Virgili ülikooli nime kandnud veinivalmistaja ja viinamarjatootjate poeg ja lapselaps, tundus olevat ettemääratud, kuna laps oli ta isaga igal pool kaasas või teeskles suvesid vanaisa perekonna veinitehases Agustí Torelló Mata .

"Olen kolmest vennast vanim ja keegi teine ​​pole veinile pühendunud, kuid oma isa kirega selle maailma vastu kas ma seda vihkasin või mulle pähe tuli, " räägib ta.

See, mis ta juba väikesest peale õhku lasknud on, köidab seda, et ta suudab suhelda looduse, maapiirkonnaga ja võimaluse trükkida igale saagikoristusele oma aasta tõlgendus : „Ma armastan, et saan hoida pudelit, kondenseerida maastikku, loo midagi, mis võib kedagi õnnelikuks teha ”.

Romantiline visioon, mis arenes välja oma kasvulavas nagu cava häll Sant Sadurní D'Anoia, kus kes veel, kes vähem, on pühendunud veinile.

Muidugi, mõned tema sõbrad on nii veidrad kui ta, kuid mitte kõik nad ja restorani minnes "käsivad nad mul valida vein", sest nad märkavad, et nad peavad küsimisel eksima; kuid Agustí väidab: "Ma ei saa muusikast aru ja see ei takista mul CD-d valimast", ehkki ta tunnistab, et veinis on keel, mis hirmutab.

AT Roca (@atroca_wines) jagatud väljaanne 26. veebruaril 2018 kell 5:49 PST

Torelló Roca lõpetas õpingud ja asus tööle välismaal, Argentiinas ja Champagne'is asuvates veinitehastes, õppides siin koos Bruno Micheliga ja mõistes „vana veinimaailma“ ning kinnitades veelkord ideed, mida ta oma veinide valmistamisel säilitab: viinamarjadega töötades Penedès, piirkond, kus ta äsja käivitas imanima Mundi, isiklikuma projekti, kui see, mille ta juba paar aastat tagasi oma isa AT Roca juures üles seadis, ja kus ta toodab Sant Sadurní lähedal erinevatest piirkondadest suurepäraseid vahuveine ja vaikseid veine .

Ànima Mundi

"Anima Mundi peab teadma, et loodus väljendub kõige paremini siis, kui see voolab." © Ànima Mundi

Ehkki ta on vaevalt kinnitanud paljulubavat karjääri, on veinivalmistaja selge, et veini tulevik on toota värskeid, kättesaadavaid ja joodavaid tooteid, mis pole "raja" ja mis kutsuvad esile maastiku. Ta on veendunud, et meile meeldivad vähem manipuleeritud hingega veinid, mis haaravad meid, kuid mida (noh!) On lihtne juua . Silm, milles puudub keerukus, kuid lihtne.

Sellepärast on ta Ànima Mundis pöördunud Penedèsi viinamarjade ja vahuveini esivanemate maapiirkondadest pärit veinide valmistamise poole („Ma ei kujuta veini ette ilma öko-, biodünaamilise või integreeritud viinamarjakasvatuseta, vaid alati füüsikalisema ja vähem keemilise koostisega “), kuna see on meetod minimaalne sekkumine ”seda tüüpi veini valmistamiseks.

AT Roca (@atroca_wines) jagatud väljaanne 14. veebruaril 2018 kell 8:35 PST

On selge ja ma saan temaga kuuldes vaid nõustuda, et "veini puudus on see, mis takistab teil määratleda, kust see pärineb, mis sorti see on tehtud, ja lisab selle". Seal on see.

Üks lause: “Teie elus on teil umbes 45 võimalust parima veini valmistamiseks, te ei pea ühtegi raiskama”.

Vein : Autentne geek, soovitab Charles Dufouri šampanju ja tunnistab, et tema fetišikeldriks on Recaredo, kus ta soovitab Serral del Velli cava. Ka talle meeldis, lisab ta, O Tesouro, pärit Viña Somozast, Albarello de Valdeorras.

3. TUNNUSTUS: DIEGO LOSADA (Ponferrada, 1984). La Senda veinitehased ja viinamarjaistandused

See Ponferradino viinamarjakasvataja määratleb end täiskasvanuna " üksildase ja veidrikuna", lastesõdurina ja põllule toimetatud ning perenaisena.

Poe ja Lovecrafti lugeja ei teadnud ta alles hiljuti, rohkem kui kümme aastat tagasi, et vein on tema asi. Pärast keemia õppimist ja paar viinerit läbinud mõtles ta teha oma veini ", kuid mitte valge veinivalmistajana", meenutab ta neid laboratoorseid hetki.

Esmalt rentis ta viinamarjaistandusi ning asula ja tööpuuduse rahaga ostis oma esimesed tünnid 2008. aastal. Ta valis Bierzost vähe tuntud piirkonna Las Médulase lähedal, kus ta armastab töötada karedal maastikul ja üksinduses. Ja ta alustas oma eluprojekti, professionaalset ja isiklikku, sest siis, mäletage, oli ka tema esimene poeg teel.

Nii sündis Bodegas La Senda ja ühtlasi esimene vein kollektsioonis, mis nüüd koosneb viiest. Seda esimest nimetatakse 1984, kuna see oli siis, kui Diego sündis, aga ka seetõttu, et ta ei lahku sellest geek-punktist, mis kummitab teda nagu pilv Roosa Pantheri poole.

Diego Losada lo tiene claro

Diego Losada saab sellest selgeks © Facebook / Bodegas y Viñedos La Senda

Diego teeb veini selle jaoks, mis tal on loominguliseks, ta on lummatud vabadusest, mis paneb teda viinamarju muutma elutähtsaks “bioloogiliseks supiks”. Lisaks on ta pühendunud loodusliku voolu tekkele, loobuda veinitehas pestitsiididest, insektitsiididest ja kontrollima seda, kuid ainult seda: kontrolli. "Keldris ei tee ma midagi, sest kui teate protseduuri juhendada, ei riski te."

Muidugi, nagu ka Julia, nagu Agustí, on väga selge, et viinamarjaistanduse töötlemata jätmine ei tähenda ka selle töötamata jätmist. Vastupidi, puhastamine, rõhutab ta, on põhiline (sest kui me räägime looduslikest veinidest, ilmub vestluses varem või hiljem sõna “notsu”) ja ta rajab kõik hea keemikuna kõik orgaaniliste protsesside komplekti, sõja fraktiitsiid pärmide, bakterite ja suhkrute seas: "See on tugevaima seadus . " Ta ei karda keemiast rääkida: "Hingamine on keemia ja see on kõige loomulikum asi."

Ehkki tal on üksildane tüüp, mängib ta temaga vesteldes pärast päevatööd põllul oma väikese poisiga pargis ja mõtiskleb saabuvate veinide üle : “Need jäävad alles või jäävad väga suureks või erinevad "

Ta lisab, et noori, nagu ka teisi, seob keskkond, Suur Vend, kes suunab maitseid ja väidab alternatiivset kultuuri, kus neil on rohkem vabadust valida.

Hea friikina ei ole ta liiga optimistlik ja näeb tulevikku, kus ta joob vähem veini ja teeb konkreetseid rebuute, ehkki see avab ukse päästmisele, kui temasugustel inimestel või isiklikes projektides osalevatel kolleegidel õnnestub homogeensusest välja tulla ja Nad panid paika oma isiksuse.

Üks lause: "Ma ei taha akvatooriumi viinamarjaistanduses"

Vein: Dario Princic (Venezia Giulia, Itaalia), valge Ribolla Gialla 2014, valge, mida Diego määratleb kui “puhast parfüümi”.

Sólo quedan los grandes… o los diferentes

Ainult suured jäävad alles … või erinevad © Facebook / Bodegas y Viñedos La Senda

4. pakkujatele: NATALIA GOLDING (Madrid, 1986). Tessaalia veinitootjad

See on nende noorte veinimaailma üks viimaseid täiendusi, mis enam kui midagi muud, sest ettevõte, mida ta praegu juhendab koos oma isaga Arcos de la Frontera (Cádiz), andis just välja oma esimesed aastakäigud.

Kuid see, mida Golding talle lapsest saati alati heitnud oli, oli hobune. Ta on professionaalne Amazon ja jätkab võistlemist, ehkki see pole teda takistanud ärijuhtimise ja juhtimise kraadi omandamist.

Olles veetnud täielikult ratsutamisele pühendatud hooajad, kaalus Natalja, mida saaks oma eluga hobusega peale hakata, seda ametit, mida ta peab "väga raskeks, väga valivaks" ja lisaks sellele väga hooldatavaks.

Bodega Tesalia (@bodegatesalia) jagatud väljaanne 30. mail 2018 kell 10:00 PDT

Võistlemistreeningu ajal olid tema vanemad Richard ja Francesca Golding ostnud Arcos de la Frontera talu põhimõtteliselt hobusekasvatuse jätkamiseks ja pühendanud selle ka perekonna pensionile.

Kuid tema isa, ettevõtja, kes tuli 80-ndatel Hispaaniasse tööle ja otsustas jääda riiki, mida ta armastab, ületas viinamarjaistanduse istutamise mõte tema mõtte. Ja Thessaly projekt ilmus panoraamile, mille jaoks Richard Golding palkas veinivalmistaja Ignacio de Migueli nõustajaks ja kellel on ka Hollandi veinimeistri Cees Van Castereni koostöö .

Golding viskas konksu Golding juuniorile ja ta torkas, ehkki tõupuhas konkurent enne veinitehasega liitumist, kes juba 2014. aastal oma esimesi samme asuma hakkas, viinamarjakasvatuse ja veinivalmistuse alal treenima: “See maksis mulle, eriti keemia, aga võtsin selle välja. Arvan, et sain selle võistlusvaimu sügavale alla. ”

Natalja hakkas kiinduma ja koos De Migueliga kaotas kartuse, et tal puudub, ei arene, ei maitse degusteerimise võime, eristada ühte veini teisest. "Ignacio rahustas mind, ütles mulle, et see on praktiline." Treening, nagu hobuse treenimine. Ja nähes, mida ta õppis, motiveeris teda, laskis ta minna.

„Ma mõistan veini kui naudingut, kui terviku, kultuuri osa moodustavat tervikkogemust“ ja seetõttu usub ta, et see ei kao kuhugi. Teda paelub veinide selline vastupidavusvõime aastatega ja ta teab, et teda ei saa segadusse ajada. Veini- ja piiritushariduse usaldusühing (prestiižne Briti organisatsioon, mis moodustab muu hulgas tulevasi veinimeistreid).

Sellega on vein võitnud uue vilunud, täiesti haakunud ja sellega pole võistlev vaim kadunud: “Thessaly on projekt, millesse ma olen pannud kogu illusiooni. Tahan, et meie veinid oleksid parimate seas ”.

Üks fraas: "Alati, kui olen oma sõpradega koos, julgustan teid veini nõudma. See, mida rohkem proovite, seda rohkem see teile meeldib."

Vein: Dioí, Prioratis Álvaro Palacios, on “vein, mida ma armastan”, ehkki “paar päeva tagasi avasin Arxi (üks veinidest, mida ta Tessalias teeb) ja olin meeldivalt üllatunud”.

El mundo de los caballos y del vino, la pasión de la familia Golding

Hobuste ja veinide maailm, Goldingi pere kirg © Bodega Tesalia