Anonim

Lugemisaeg 4 minutit

"Ma ei saa aru, miks inimesed kardavad uusi ideid, kardan vanu, " ütles John Cage.

Vaadake 53 fotot

Gastronoomia planeedi kõige mõjukamad naised

Stseeni korratakse nii mitu korda, et oleme lõpuks nõustunud, et asjad on küll sellised, aga tegelikult ei ole. Miski ei pea olema see, mis see alati on.

Stseen? Paar restoranis läheneb sommeljee (usin) ja edastab veinikaardi härrasmehele, kes oli rahuloluga täidetud ("siin ma käsin") vastutuse jagamise ja valmistub puljongi valimiseks (ärge kunagi kasutage sõna " puljong ', muide), ja on nii, et lisaks ebakorrektsele on see ka palurda, kui ta üksi (mõne aja pärast stseeni korratakse), "kas rüütel on juba valitud?".

Ma ei tea sinust, aga minuga on seda juhtunud suurtes ja väikestes restoranides, gastronoomilistes ja toidumajades, A3 keskel ja Salamanca rajoonis. Aga kas me ikka oleme sellised? Kas "alati olnud selline" kaalub nii palju mõistust? Võib-olla on aeg niit tõmmata.

Protocollum, protos ja kollom, mis viitab raamatu esimesele kleebitud lehele, see tähendab, sellele esimesele lehele, millele oli dikteeritud rida juhiseid; kasutamise reeglid Protokolli kui riituse, harjumuste, tavade, sotsiaalse kasutamise ja käitumisreeglite (mis on välja võetud Rahvusvahelise Protokollikooli eetikakoodeksist ) reguleerimise viisi oluliseks punktiks on kohtu loomine keskaeg, see tähendab: kuningad, rüütlite ametisse nimetamine, relvad, heraldika ja au. Ja nendest pulbritest …

Kuid niipalju kui me läheme, pärineb protokolli Hispaania päritolu Felipe II, el Prudente (loe Raúl Villanueva Protokollide halduses ) ja keiser Carlos I ajast, kuid kui midagi väidetavalt iseloomustab seda reeglistikku et ühiskonnaajakirjad ja diplodookus nagu Jaime Peñafiel meeldivad, on pidev kohanemine ümbritseva maailmaga. Sest kui ei, siis mida?

No, el vino no siempre es para él y la cerveza para ella…

Ei, vein ei ole alati tema jaoks ja õlu tema jaoks … © Mattias Diesel foto saidil Unsplash

Samas essees, tavaliselt külaliskoolides, on teeninduseeskirjade punktis 6.5 järgitud järgmisi viiteid: "Kõigepealt tuleb kätte anda daamid ja seejärel härrad. Kui daamid on valmis, peab minema härraste teenistusse. " Ma ei saa millestki aru.

Räägime Manuela Romeraloga, kes on üks sektori tuntumaid sommeljeesid ja ruumijuhte ( riiklik ja rahvusvaheline gastronoomiapreemia ja HabanoSommelieri maailmameister ), ja naisega, kellel pole karvakeeli keele peal .

"Kes valib veini?" "Kes veini maitsma hakkab?" Kaks fraasi, mis on nii lihtsad kui ebaharilikud isegi mõnedes külalislahkuse asjatundjates, kes teenindavad oma kliente tubades. Mõnikord eeldatakse, et mõlemat rolli mängib tabeli meessoost osa ja vestlus veinide üle toimub meestel, miks selline olukord tekib? ".

"On arusaadav ja aktsepteeritud, et naised joovad veini, aga … kas nad ei tea, kuidas valida? Kas nad ei tea, kuidas veini maitsta? Kas nad ei tea, kuidas võimalikke defekte tuvastada? Kas nad ei tea, kas see meeldib neile või mitte? On võimalik, et nad kaaluvad ikkagi eraldist või rollide eeldamine traditsioonilisemast vaatenurgast, kuid niipea kui järele mõtleme, mõistame, et on aeg sellised kaalutlused kõrvale jätta, ”ütleb Romeralo.

Ja tulevik, Manuela? „ Olen alati uskunud inimeste, nende maitse ja eelistuste, mitte meeste või naiste võimekusesse ja minu arvates on selle demonstreerimise üks viis kasutada kahte küsimust, mida ma alguses tsiteerin . Idee on proovida kaasata kõiki söögikohti võrdselt, unustamata kedagi pelgalt eelarvamusteta ideede nimel, ”lõpetab ta lõpetuseks.

Jesús Terrés (@nadaimporta) jagatud väljaanne 9. märtsil 2018 kell 1:02 PST

Veel üks oluline hääl, et mõista, mida tuba tähendab ja mida see tänapäeval ja tulevikus on: Abel Valverde, kes on Santceloni restorani viisteist aastat toateenindaja ja direktor, raamatu Host ja mida peetakse Hispaania üheks parimaks maîtriks: “En Minu arvates tuleb protokolle aja möödudes ajakohastada ja areneda peab ühiskond ise, inimesed, sest sama 30 aasta tagune protokollimudel ei saa kehtida nagu praegu. "

"Näiteks see, et tarnime veinide nimekirja otse meestele. Kas peetakse enesestmõistetavaks, et veini valib mees? Miks? Miks? Teine näide on arve vastuvõtmise aeg . Taotlus toimetatakse tavaliselt otse mehele .Me ei tohiks imestada, et on naisi, kes on võõrustajad ja kes vastutavad organiseerimise, veini valimise ja isegi maksmise eest ning minu jaoks on peamine, kes võõrustab peremeest, kas mees või naine . õigused tuleb teha ettetellimisel ettevõttes. See peaks olema meie jaoks esmatähtis. ”

Kui lõpuks peaks kõik olema nii lihtne kui kaine mõistus. Peatage hetkeks mõtlemiseks. Õppige end asetama teise asemele - aga kuna seda aega ei tule, näib, et ainus viis on aknad avada ja lasta sellel naise nimega tormist (loodetavasti) see juba mööduva patšuli lõhn ära saata. Tulevik on naissoost.

Vaadake 53 fotot

Gastronoomia planeedi kõige mõjukamad naised