Anonim

Lugemisaeg 4 minutit

Sel aastal oli see Bilbao . Kuulus nimekiri on otsustanud, et see oleks hea linn, et koguda suur osa maailma gastronoomilisest käärkambast.

Päevi on selle baarid, restoranid ja baarid saanud erakorralisi külastusi. Bilbao on olnud pidu ja me oleme selle üle elanud, oleme seda rääkinud ja saanud rääkida rahvuskokkadega. Kas tõesti saavad meie kokad märjaks, kui öeldakse, millised neist peaksid poodiumil olema? Mõni rohkem kui teised, kuid kui oleme midagi õppinud, elavad nad pisut väljaspool seda, mis kuulsas nimekirjas välja kuulutatakse.

The 50 Best Restaurants: los chefs españoles opinan

Maailma kulinaarsete klaaside ülaosas © maailma 50 parimat restorani

Päeva alustasime Minas (Muelle Marzana s / n), hommikusöögiks härrasmeestena umbes kell 10.30 austri ja verise mariaversiooniga koos Gin Marega. Álvaro Garrido on võõrustanud nendel päevadel kokkasid, riiklikke ja rahvusvahelisi ajakirjanikke, õhtusööki koos sake'iga ja muid üritusi.

On mingeid ennustusi täna õhtul? "Mina saab olema kolmas või teine, " naljatleb ta. “Mis saab, mul pole aimugi, tõde on see, et olen neist asjadest väga väljaspool. Minu ideaalloendis oleksid tõelised juhtivad restoranid, neid on palju, isegi kui neid pole. See on küll maailma nimekiri, kuid väga sotsiaalne, ma arvan, et üllatusi tuleb. Kuna ma selles pole, pühendan end oma tööle. Oluline on see, et leiduks toodet, loovust, ausust … ”

Hiljem sõime Enekos (Euskalduna palee. Abandoibarra etorbidea, 4). Seal oli ka tubli peotäis kokkasid, nagu Dani García, Paco Roncero, Juanjo López, Francis Paniego ja Ricard Camarena .

Viimane kommentaar: "Sel aastal on mulle antud üheteistkümnes positsioon", pidades silmas neid, kes neid ridu kirjutab. „Ei, teeme ainult nalja. Olen siin ära kasutanud seda, et tulin Baskimaa kulinaarias esinema ja kavatsen koos Nacho Manzanoga süüa teha ”. Panused suurele ööle? "Et me jääksime selliseks nagu me oleme", lause.

Umbes kell 18:00 algas pidu, mis lõppes väheste üllatuste, rohkete laastude ja Osteria Francescana de Massimo Bottura naasmisega redeli tippu kui planeedi parimaks restoraniks

The 50 Best Restaurants: los chefs españoles opinan

Perekonna foto © maailma 50 parimat restorani

Põhiprobleem? „Hispaanias on palju inimesi, keda tuleks külastada ja kellel pole piisavalt nähtavust. Hispaania pragu on Albert Adrià, kellel pole mitte ainult restorani, vaid ka saja seas sajast ”, räägib Patricia Mateo, agentuuri juht ja gastronoomiakonsultatsioonid Mateo and Co.

Pärast galat saabus foto nende punaseid sallidega lehvitavate superkokkade rangusest, muusika läks üles ja kui asi sulama hakkas, kohtusime Tasquita de Enfrente'ist pärit Juanjoga.

Mida see meile ütleb? “Kui vanuses olen, ei oska ma öelda, mida arvan, lülitage välja ja lähme. Mulle isiklikult pole need nimekirjad kunagi meeldinud. Igal inimesel on oma nimekiri ja see on kehtiv, mille ta ise annab. Ma igatsen palju inimesi, Ricard Camarena, Ángel León … paljud on puudu. ” "Kadunu pärast jäin sel aastal 101-ni, et näha, kas järgmisel aastal sisenesin …". Veel üks naljadest, mis eile keskkonnas hõljusid.

Samuti galal osalenud gastronoomikriitik Luis Cepeda kommenteeris, et sellest oli saanud saade ja ta oli üllatunud, et El Celler de Can Roca ei võtnud juhtrolli .

Küsimusele, mis pidulaul Francis Paniegole tundus, vastas La Rioja peakokk: “Ma ei saa aru, kuidas Nerua-sugune restoran pole selle nimekirja tipus, nende tehtud asjade ja andega, mis Josean Alijal on… Ma ootasin enamat ja et Roca vennad tõusevad taas esikohale. ”

Kas meie peakokkade illusioonid oleksid torkinud? Mida me teame, on see, et kõik lõppes järelpeoga San Mamési staadionil, kus paljud kokad kandsid tikitud Athletic Bilbao särke. Joogid, sink ja juust ning kõik Bee Geesi rütmis tantsimine ja muud kaheksakümnendate laulud lõpetasid peo.

Seal oli ka Andoni Luis Aduriz . "Jälle kümne parima sekka, " ütlesid nad, millele ta vastas: "Noh, see nimekiri ei lähe nii halb!"

Asend, turundus või tõestatud arvamused? Ainult aeg näitab. Järgmise aastani, valmis

The 50 Best Restaurants: los chefs españoles opinan

Pidu lõppes nii, et © Cordon Press