Anonim

Lugemisaeg 3 minutit

Partnerid ja sõbrad, Gonzalo Rico ja Jorge de Andrés käisid Londonis, et proovida kala ja krõpse, mille üle inglased nii uhked on. "Rahvarohked kohad, kõik söövad kala ja krõpse, aga proovisime samal päeval mitu järjest ja ühelegi meist ei meeldinud, kõik jätsid teid õliseks, " ütlevad nad .

Ja idee, mis neile meeldis, jäi neile kvaliteetse kala ja laastude juurde ning nägi, et Madridi nad seda ei leidnud, otsustasid nad selle turule viia.

Hake Mate sündis selle idee kuumuses: gurmee kala ja laastud. "Värske varrega heeringas, kvaliteetne, vürtsikas ja väga krõbeda taignaga, " selgitavad nad.

Hake Mate (@hake_mate_madrid) jagatud postitus 31. mail 2018 kell 4:03 PDT

Nad serveerivad seda koonusena koos friikartulite ja kahe kastmega: "selle roogi tüüpiline tartar ja mangosegu, mis on pisut vürtsikas", mis on täiuslik kombinatsioon.

Hake on merluus ja tüürimees, inglise keeles partner. Nimest alates andsid nad juba aimduse, mida nad otsisid. Ja kuigi algne idee oli „rohkem tänavaettepanek”, ei osanud nad Barrio de Salamancas nähes oma praegust asukohta nähes neile vastu panna.

Nad otsustasid oma gurmeekalast ja -krõpsudest lähtudes luua laiema ettepaneku “tipptasemel Vahemere köök”, peakokk Luis Arrafuti koostatud väga täielik menüü .

Hake Mate reserveerida

Soojad värvid ja tekstuur pikkade õhtusöökide jaoks. © Hake Mate

Broneeri siin

"Võite tulla ainult kala ja laastude järele, kui soovite, kuid me ei taha seda nimetada oma tähtpäevana, see on meie eripära ja meil on palju muud, " ütlevad nad. Selle roogi inspiratsiooni tõttu, millest nad sündisid, on mereandidel menüüs endiselt rohkem kaalu.

Kala ja laastudega konkureerides on lõhe tartar või kaheksajalg ning menüüst tehtud ettepanekud on need sama uudishimulikud kui marmitaki (tuunikala tataki marmitako kastmes).

Lisaks avanevad liha, riis ja mitmesugused toidud õõnes ning on atraktiivsed lõuna- või õhtusöögiks. "Äratuntavad nõud, mis peidavad alati moodsa keerutuse, " ütlevad nad .

Nagu klassikaline valge kartul või salat, mille majoneesil on Jaapani alus, üllatav vürtsikas lõpp.

Hake Mate

Eelroa jaoks järeltöö või esimene jook. © Hake Mate

Nii menüü kui ka koht, mida kaunistab María Villalóni stuudio peene viitega sellele meremaailmale (meduuside lampidest metallideni, mis meenutavad kala luid), kutsuvad teid lõõgastuda söögikordadele ja jagama erinevaid roogasid.

See on jagatud kaheks tsooniks. Esimeses on kõrged lauad ja baar kiiremateks kohtumisteks: eelroad, suupiste lõunad (või fish & chips), järeltööks kokteil käes või esimene klaas õhtusööki.

Ülemine osa, semiplantaat, madalad laudlina ja soojas värvitoonis sametdiivanid nõuavad pingevaba töölauda.

Hake Mate (@hake_mate_madrid) jagatud postitus 11. juunil 2018 kell 15.30 PDT

MIKS MINE

Te otsite muidugi nende kalu ja krõpse . Õppus inglastele nende lemmikroogist. Ja sa jääd ülejäänud tema kirja juurde: alates salatist ja lõpetades tükeldamisega.

Lisad

Terrass Serrano tänaval. Lai, päikseline ja varjutatud, nagu soovite. Kiirete suupistete või rahuliku õhtusöögi jaoks.

Hake Mate

Male nimi oli nende leitud mustvalge põranda tõttu. © Hake Mate

Andmetes

Aadress

C / de Serrano, 120

Telefoninumber

91 058 34 69

Ajakava

Pühapäevast kolmapäevani kell 13.00–12.00 Neljapäevast laupäevani kell 13.00–14.30.

Keskmine hind

25/30 eurot