Anonim

Lugemisaeg 2 minutit

Gofio, jäme maisijahu, nisu- või odrajahu, röstitud ja aeg-ajalt suhkruga segatud, on Kanaari elanike peamine toiduallikas ja üks selle tunnusjooni sadade aastate jooksul.

Toode, mille taga on palju pagasit ja mis annab oma nime Barrio de las Letrase restoranile, kus edastatakse teade maksimaalsest kangusest.

Siin on selge juhtiv niit ja innukas räägib seda läbi oma roogade, ilma postituseta ja jama. Gofios ei jää ükski aspekt maha ja seda tajutakse esimesest hetkest: loominguline köök, mis teab, kuidas roogi kõiki nüansse atraktiivsemaks muuta.

Kui sellega kaasneb läheduses asuv ja professionaalne toahaldus, mis selgitab iga läbimist üksikasjalikult, on Gofio külastamise kogemus rõõm. Tuba on hiljuti renoveeritud ja koos seintel oleva María Bombassat akvarelliga saame reisida Kanaari saartele ilma lennukeid püüdmata.

Gofio alt=

Kõik Kanaari maitsed Las Letrase naabruses © GOFIO, Cícero Canary

Safe Cruz ja kogu tema meeskond demonstreerivad, et Kanaari köök ulatub kortsutatud kartulist kaugemale kui mojo ja nad teevad seda, uuendades klassikalisi roogasid, milles on ühendatud esteetika, tekstuurid, temperatuurid ja kõik, mis võiks olla evolutsioon, kaotamata maitset.

Teie sõnumi kuvamise valem koosneb kolmest erineva pikkusega maitsmismenüüst, kus väljendatakse Kanaari kokaraamatu uuendatud ideid. Sellele lisandub huvitav saarte veiniloend, kus on viiteid kõikidele veinitehastele ja mille hulgas on rohkem kui haruldus, mida tasub nautida.

Gofio alt=

Uuendatud Kanaari retseptiraamat, mis on esitatud kolmes maitsmismenüüs © GOFIO, Cícero Canary

Praegusest menüüst Maximum Canariety on mitu rooga, mis ei jäta ükskõikseks: Gran Canarialt pärit puhta lambalillejuustuga matalauva bollito on mahlasus ja maitse intensiivsus.

Aromaatsete ürtidega süstitud Kanaari salmorejo küülikut sisaldav forell on pirukas, mis hautisega täidetud söögikoha ees säilib sel viisil krõbeda välistekstiili, samal ajal kui see paneb tahtma lusika panna, puhas ebaühtlus.

Ta ei saanud oma peolaualt puudust tunda: tuvi, mis on küpsetatud kuni täppiseni , õrn, koos mojo picóni, cotufase (röstitud maisiga) ja röstitud ananassiga, saadab teda ka linnu jalgadega, kelle liha eraldub.

Gofio alt=

Agripicante kitsasupp, käsitööjuust tamale ja must küüslauk © GOFIO by Cícero Canary

Magusas osas moodustavad suus väga huvitava komplekti röstitud piim koos tonkauba, juustu ja ürdi (piparmündi) jäätisega vanilje, karamelli, mandli ja oa nelgiga ning jäätise abil, mis värskendab suulae.

Selle köögi kokaraamat on võrdeline kultuuride arvuga, mille jaoks see on roiskunud ja Gofios saate sellest suurt osa nautida. See on erinev ja ainulaadne kontseptsioon Madridis (ja ka saartel), eksemplare pole.

Siin küpsetatakse Kanaari saari vastavalt Safe Cruzile ja selle tulemuseks on eksootilised, üllatavad ja maitsvad toidud. Tugevus ja juured.

Gofio alt=

Safe Cruz ja kogu tema meeskond demonstreerivad, et Kanaari köök ulatub kortsutatud kartulite hulka ka mojoga © GOFIO, Cícero Canary