Anonim

Lugemisaeg 2 minutit

CARBONERO EL MAYOR

El Riscal (Ctra. Segovia, 31 tel. 921 560 289) €€

Perekond García on Hispaania tööliste härgade tootmise pioneer.

Jesús ja Javier García ei kiidelda eriti palju, kuid neil on riigis üks suurepäraseid lihasööjaid templeid. Kuni 1100 kilo hõõrutakse ja hoitakse kambris vähemalt 35 päeva, et saada tükid, mis serveeritakse kuumas savitoas.

On neid, kes eelistavad, et lihale paneb punkti peakokk, kuid see süsteem töötab nende jaoks suure eduga. Nad on olnud avatud alates 1958. aastast … millegi jaoks see saab olema.

Rohkem kui 160 viidet keldris elavdavad festivali.

CasaRuralLaSolanilla (@casarurallasolanilla) jagatud väljaanne 11. juunil 2018 kell 12:27 PDT

ILUS KOLLADO

La Matita (Ctra. De Soria, km 172 tel. 921 40 30 77) €€

Erinevatele toodetele pühendatud päevad on selle tugevus.

Tuntud ennekõike selle festivali del Parro tõttu, mida siin pardiks kutsutakse, pakuvad suve esimestel päevadel röstitud parro kartulitega ja tihedalt koos tiibadega riisi, mis väärivad külastamist.

Kuid leidub ka teisi, näiteks juustupäevad, riisifestival või mis tahes kuupäeval pühendumine hautistele ja ulukiköögile: suurepärane hautatud taldrik või marineeritud versioon. Martín Muñozide perekond jääb oma olemusele truuks.

Selle värske aed on suvel edukas.

Rubén Arnanzi (@rubenarnanz) jagatud postitus 20. juunil 2016 kell 20:28, PDT

SAN ILDEFONSO TEGELIKOHA

Casa Zaca (suursaadikud, 6 tel. 921 47 00 87) $$

Traveller's Inn avati 1940. aastal ja seda uuendab täna kolmas põlvkond.

Igaüks, kes on sisenenud Zaca kööki ja andnud Antoniale suudluse, kui ta flirtivana viimistleb oma kartulit tähtsuse järgi, saab aru, et seda nimetatakse tõeliseks toidumajaks.

Antonia ja Mariano lapsed on võtnud tunnistajaks, unustamata nende suuri edusamme, näiteks täidisega sibulat või picantón kana männipähklitega.

Nädalavahetustel on see enamasti lubatud piirini, parem on minna ettetellimisega.

Albóndigas en salsa de harina tostada y limón, todo un clásico de Casa Zaca

Lihapallid röstitud jahu ja sidrunikastmega, klassika Casa Zacalt © Casa Zaca

SEGOVIA LINN

José María (kroonik Lecea, 11 tel. 921 46 11 11) $$$

José María Ruiz kaitseb Segovi klassitsismi suure käe ja laitmatu stiiliga.

Siin sööte kanooniliselt röstitud imetavat siga, nii et lisandub pisut muud, kui soovite visata teistesse roogadesse, näiteks sügisel ja talvel pakutavatesse roogadesse: La Granja oad, küüslauguga maitsestatud kukemarjad, Ibeeria sink ja mahe muna või koor Kastanid värske foie ja männipähkliõliga.

Majavein on eriväljaandes José Maríale kuulunud veinitehas Pago de Carraovejas .

Probadilla de segadores: morcilla, chorizo, lomo de la olla y patatas de José María

Niidukindlus: José María must puding, vorst, poti sisefilee ja kartul © José María

Alla 10 euro

€ € Kuni 20 €

€€€ Kuni 50 €

$$$$ Üle 50 euro

* 2018. aasta veini- ja veinijuhendi leiate oma seadmete digitaalses versioonis Appleist, Zinioist ja Google Playst .