Anonim

Lugemisaeg 4 minutit

CAMPASPERO

Mannix (Felipe II, 26 tel. 983 69 80 18) $$$

Suure Eusebio asutanud väike grill on täna parima roa mõõdupuu.

Hispaania parim lammas on siin ja Eusebio lapsed Marco ja Carmen teevad lati kõrgel hoidmiseks kõvasti tööd.

Adobe- ja mudaahjud ning grilli süütav tammepuit on selle grilli ainus saladus, milles starterid ei kahanda, näiteks kuldse küüslaugu küüslaugud, grillitud köögiviljad või jõulised salatid.

Pärast kõnekäänd lambaliha on kohustuslik jätta koht omatehtud magustoitude jaoks, väga rikkalik ja mille jaoks on keelatud jätta taldrikule midagi .

Neil on ka flirtiv suvila, mis mahutab kuus kuni kaheksa inimest.

El mejor lechazo de España está en Mannix

Hispaania parim lammas on siin © Mannix

MATAPOZUELOS

Matapozuelose apteeker (Plaza Mayor, 2 tel 983 83 29 42) $$$

Miguel Ángel de la Cruz ja tema isa Teodoro, kaks põlvkonda ja kaks kööki.

Isa traditsiooniga silmitsi seistes on Michelangelo Valladolidi köögi murranguliseks muutnud oma kirg kogumise vastu ja püüdlus anda endast parim Pinarese maadest, kus tema maja asub.

Seega üllatusi, näiteks edukas valge männipähklisupp forelliga ja röstitud männipähkli jäätis jõe ürtidega või suitsutatud lambapiima muna seentega. nii et kõik jääb perekonda, haldab tema vend Alberto koos teiega veinikelrit, mis on hästi varustatud piirkonna viidetega.

Tema oli see, kes võttis ananassist mahla valmimata, nagu oleks see tsitruseline. Kujutlus võimu järele.

La botica de Matapozuelos

Mugavuste impeerium ja omapärane muinasjutt © La botica de Matapozuelos

SARDÓN DE DUERO

Refektoorium (Abadía Retuerta LeDomaine tel. 983 68 03 68) $$$$$

Abadía Retuerta LeDomaine on üks peenemaid hotelle riigis, kus on 27 kahekohalist tuba ja kolm sviiti, aga ka muljetavaldav spaa.

Adurizi õpilane Marc Segarra võttis Pablo Montero tunnistaja vastutusel säilitada kõrgeim tase.

Tema kirg köögiviljade ja ürtide vastu peegeldub sellistes roogades nagu praetud austri, kadakakoor, greip ja koriander, topinambo ja pirni ning lavendli või grillitud kukeseened.

Jõud (sõelutud) tuleb röstitud foie quinoa, apteegitilli ja tüümiani infusiooniga ning hirve seljaosa kääritatud õuna ja kardemoniga.

Veinikeldris saadavad nad Abadía Retuerta veine, majaehted on saadaval ainult siin, kuid jälgige ülejäänud viiteid.

Refectorio alt=

Refektoorium © Refektoorium

VALLADOLIIDI LINN

Dámaso (Corbeta, s / n. La Galera maaklubi. Tel. 983 40 53 72) €€€

Ruumide vahetus on andnud Dámaso Vergara suurepärasele köögile uue pakendi.

Selles majas istumine on alati üllatus, kuna menüüd varieeruvad ja kui keeruline pole suure naeratusega lahkuda.

Viimasel visiidil olid selle põhjuseks võimsad konnasilmad, grillitud foie õuna, ämblikkrabi ja merehärjaga, soolavette maitsestatud merevetikates marineeritud tuvi, õrn aurutatud merluus ajoblancoga ja lehm, kes küpses 40 päeva hollandi keeles koriandri ja manioki .

Magustoitude hulgas õhuke õunapirukas ja väga kastiilia tocinillo jäätis. Sel hetkel on Valladolidi köögi üks olulisi viiteid, kui mitte kõige rohkem.

Kuigi linnast väljas, annavad mõnusad vaated ja maaklubi dekadentlik õhk uuele ruumile pakendeid.

Huevos benedictinos en Dámaso

Benediktiini munad Dámasos © Dámaso

Paco Espinosa (Paseo Obregón, 16 tel. 983 33 09 88) $$$

Saladus, mis on väljapääs tänu oma kaladele.

La Victoria naabruses, mitte kesklinnast kaugel, kuid tuhmide turistide silmist eemal, on Paco Espinosa uhke meresadam, mille kiri on alati turult ootamas, ja lihtsad detailid heldetes osades.

Nad on kuulsad sardiinide ja õliga sardiinid, mis õnnestub konksu täis baaris, kus enne tuppa minemist ja võrgud lahti lasta.

Suur kelder ja head soovitused, parem soovitada.

GluGluÑami (@gluglunam) jagatud väljaanne 10. augustil 2018 kell 14:19.

Nisu (värvained, 8 tel. 983 11 55 00) $$$

Víctor Martín köögis ja Noemí Martínez toas on Valdisoletana haute-köögi “saadikud”. Tesónist ja kallist ei puudu.

Ehkki neil on ka menüü, on kõige parem esimese saate puhul valida üks kahest maitsmismenüüst - Festival või De la Tierra -, kus nende kutsumus traditsioonilise kastiilia retseptiraamatu jälje jätmiseks on väga selge.

Selle tõestuseks on suitsutatud vasikaliha- ja õunasalat, hooajalised oad ja seened, tursk spinati ja kikerhernetega (jah, potaje kuningad) või Pürenee riis.

Naomi teab veine, naudib nende pakkumist ja juhib huvitavat veinikeldrit .

Restaurante Trigo (@restaurante_trigo) jagatud väljaanne 24. juulil 2018 kell 16:25 PDT

Alla 10 euro

€ € Kuni 20 €

€€€ Kuni 50 €

$$$$ Üle 50 euro

* 2018. aasta veini- ja veinijuhendi leiate oma seadmete digitaalses versioonis Appleist, Zinioist ja Google Playst .