Anonim

Lugemisaeg 3 minutit

Kinnitasime seda hiljuti: Põhjala köök on Vahemere dieedi asendaja või täiendaja. Oleme näinud sadu Jaapani, Itaalia, uusi Korea restorane, kes paradiisi läbi Barcelona viivad, kuid viimased neist on peruulased, kuid nüüd on nad põhjamaised.

Ja mis on teie köögis nii palju? Mahepõllumajanduslik toode, väga hoolikas toidu päritolu, autentne maitse ja minimalism suurtes lusikates. See on Hëtta, Tribu Woki uus avamine, mis kõlab rohkem Barraca, Woki maheturu, Plaza Catalunya või maheturu jaoks .

Pikaajalise kogemusega noore dünaamilise meeskonnaga avab Hëtta uksed Marimón Passage'is Diagonaali ja Francesc Macià väljaku kõrval. Ruumi, mida inspireerivad mitte ainult peened nõud, vaid kõrged laed, loomulik valgus, aed, ühiskasutuses olevad lauad ja avatud köök, mis kinnitab, et kõik siin küpsetatud on kunst.

Istuge rahulikult ja mõnusalt, suupistetoitude pakkumine kutsub teid proovima ja maitsma Rootsi köögi erinevaid küpsetuskohti . “Hëtta on rootsi sõna, mis tähendab soojust. Siin mängime iga toote küpsetuspunktidega, ”selgitavad nad meeskonnast Traveler.es.

El restaurante ha sido diseñado por Sandra Tarruella.

Restorani on kujundanud Sandra Tarruella. © Hëtta

Termomeeter jagab selle lõbusa tähe kaheks, ülalt leiate näiteks keskmisel temperatuuril artišokihautise seenekäsna ja mandliharuga, kalmaarivärviga puhutud austri või sparglikrõtsaga spargli risoto ; ja põhjas toores, klassikaline loomaliha tartar või tekstuuriga munakollane pistaatsia ja veiseliha jerkidega.

Menüü muutub igal aastaajal uute toodetega, nii et nüüd leiate palju artišokki, sparglit, naeris … aga kes teab, kuidas see mõne kuu pärast saab.

Empanadas de col rellenas de calabaza.

Kõrvitsaga täidetud kapsapirukad. © Hëtta

Valikuid on mitu, nii et ärge kartke taimetoitlasi, nende hooajalised muudatused menüüs panevad teid kaunist rõõmu tundma. "Siin valitsevad loodusreeglid, " ütlevad nad meile.

Nende mure toodete iga päritolu pärast on millimeeter, seega on liha pärit Soler Capella, metsik kala on pärit Gran Blaust ning puu- ja köögiviljad Prat del Llobregati viljapuuaedadest, mida nad ise külastavad.

See annab Sitsiiliast toodud kitsejuustule veelgi suurema mõistuse ning pärineb praegu taastumisel olevast liigist - Girgentanast. Ja see, mis on lisatud mett, värske kärgstruktuuri ja metsmaasikatega, lõpetab lihtsalt maitsva magustoidu.

Una cocina abierta y experimental.

Avatud ja eksperimentaalne köök. © Hëtta

Restorani juhivad peakokad Olof Johansson, David Morera ja Alberto Sambinelli sama loomingulise vabaduse filosoofia järgi ja karjääriga suurtes restoranides nagu Els tinaarid (koos Michelini tärniga), Abac (kolm Michelini tärni), Pakta (a Michelini täht), Dos Palillos (Michelini täht), … Niisiis on nende töötamise jälgimine nende roogade söömise ajal luksus.

MIKS MINE

Hëtta ei tule mitte ainult sööma, vaid tundma ka gastronoomiat . Kui teile meeldib süüa teha ja erinevaid asju proovida, on see selleks ideaalne koht. Nende kelnerid või kokad ise aitavad teil iga rooga mõista, sest dialoog on ka nende filosoofia osa.

Su cocina es de temporada.

Selle köök on hooajaline. © Hëtta

Andmetes

Aadress

Passatge Marimon 5, Barcelona

Telefoninumber

93 252 95 94

Ajakava

Esmaspäevast laupäevani kell 13.30–16.00 ja 8.00–11.30.30.

Keskmine hind

45 eurot inimese kohta. Lõunamenüü: 19, 90 €