Anonim

Lugemisaeg 7 minutit

ILLESCAS

El Bohío (Avda. De Castilla-La Mancha, 81 tel. 925 51 11 26) $$$$

Televisioon Pepe Rodríguez (peakokk) ei vaja palju esitlusi. Selle restoran on üks suurepäraseid rahvuslikke tootevalmistamise klassikaid. Maitsed alati, kuid värskendatud.

Pepe tunnistab uhkusega, et tema mentor on Martín Berasategui. Tema kõrval õppis ta haute köögi põhitõdesid. Kuid huvitav on see, et ta on kontseptsiooni oma kodulinna (Illescas) kolinud, muutes selle omaenda väärtustest.

Tänapäeval tuntakse teda väljaspool seda maad oma ehtsuse, põhjustatud intensiivsete tunnete ja erakorralise toateenistuse eest, mida juhtis tema vend Diego Rodríguez.

Los mejores restaurantes de la provincia de Toledo

Maitseb alati, kuid värskendatuna © Restaurante El Bohio (Facebook)

Parim viis selle kogemuse saamiseks on maitsmismenüü (115 eurot), kui valmistatakse roogadega nagu Manchego ratatouille, mis on valmistatud kattega; seenehautis magusa musta pudingu ja kartulitega; marineeritud puder, foie gras ja tema šokolaad; koorejäätis, šokolaad, äädikas ja kohv.

Sama silmatorkav kui „sööma“ kaart, on see „jook“ koos José C. de la Fuente hiilgava valikuga.

OCAÑA

Palio (linnapea, 12 tel 925 13 00 45) $$

Regionaalne tooteköök kohas, mis uhkeldab tingimusteta klientidega. Pöörake erilist tähelepanu leiva- ja muude küpsetiste peatükile .

Need meist, kes armastavad toiduvalmistamist, ütlevad alati, et leivakvaliteedi üldise mure puudumisega on meie riik kaotanud palju täisarvu . Noh, see restoran, mille ees on Jesús Monedero, proovib suundumust tagasi pöörata, panustades selle toote tagasitoomisele, mis on valmistatud kvaliteetsest jahust.

Leivaga kaasas olevad nõud, näiteks munakollase raviolid, lambaliha põsed köömnetega ja siseküljed või orza nimmeosa asadilloga.

Pidu pidades peate siis jalutama läbi selle linna Plaza Mayor, mis on vähe tuntud ilu.

Adolfo Muñoz (@adolfo_toledo) jagatud postitus 8. juulil 2016 kell 15:26 p.

TOLEDO

Adolfo (Palo Man, 7 tel. 925 22 73 21) $$$$

See on La Mancha kõrgköögi suurmeistri tempel: Adolfo Muñoz, kes on siit loonud suure gastronoomilise impeeriumi ja riigi ühe parima kooli.

Ajaloolises keskuses asuv koht hoiab kinni väärtustest, millega see loodi aastakümneid tagasi, ja on andnud sellele väärilise kuulsuse: toode, kvaliteet ja väga isikupärane olemus.

Ainult kirja avades saab juba teada, et siin saate nautida oma elu ühte parimat gastronoomilist kogemust sellistest toitudest nagu selleri koor ja Riofrío kaaviar; hautatud seened, trühvliga kartul, pošeeritud muna ja krõmpsuv Pürenee; merluusileek ja köögiviljasalatikreem; punane Toledo välimus, kuus lõhna ja tekstuuri; või purk ja beebi talleliha koos wasabi ja jalapeño pipraga.

Kui teil on valimisega probleeme, siis vali peakokk Menüü, 76 eurot, selle maja parimatega.

Nööpnõelad 24 (Pins, 24 tel. 925 23 96 25) €€€

Praegune köök on keskendunud tootele ja inspireeritud piirkondlikust retseptiraamatust. Koht, 14. sajandi Kastiilia maja, on labürindine elamus.

Adolfo Muñozi rada mööda on paljud restoranid selle õppetunni õppinud: ühes Hispaania kõige külastatavamas linnas saate pakkuda rahvuskööki, kuid peate sellele väänama. Alfileritos 24 on üks neist ja lisaks on nad sellega väga hästi hakkama saanud. Hoone, kus see asub, on juba külastamist väärt.

Los mejores restaurantes de la provincia de Toledo

Praegune köök on inspireeritud piirkondlikust retseptiraamatust © Alfileritos 24 (Facebook)

Kuid on ka seda, et tema kirjas on vastupandamatuid võlusid: näiteks kodulinnumunad kibuvitsaga ja trühvlikartulid; tempura sidrunikala sushi avokaado, tšilli, bimi ja sojakastme ning laimiga; imetav siga magusate purudega või Manchego vanillikook kannatuslille puuviljahautise ja tüümianijäätisega. Laua leidmine pole alati lihtne, kuid tapas asuvas kõrtsis on ka tapas.

Labidate äss (Paseo de la Rosa, 64 tel. 925 21 27 07) €€

Menüü põhineb traditsioonil, valdavalt lihal, kaasaegses kohas.

Selle restorani juht Iván Cerdeño ja tema naine Anika on osa sellest kulinaarsest revolutsioonist, mis on aastaid kestnud Kastiilia-Rooma pealinnas. Ka El Carmen de Montesióni ees (millest räägime hiljem) on neil uue maitsega valmistatud (heade) klassikaliste toodete jaoks hea maitse.

Ettepanekute hulgas on Pedro Ximénza foie, omatehtud kroketid, tursk koos pilpiga, oksiil ja muidugi (olemine seal, kus me oleme) Toledosse kulgev puder . Ärge minge üle pearoogadega: magustoidu peatükk on maitsev.

Los mejores restaurantes de la provincia de Toledo

Seda on alati tuntud kui toidumaja © Edemecum Restaurante (Facebook)

Edemecum (Nuñez de Arce, 11 tel. 925 28 14 43) €€

Seda on alati tuntud kui toidumaja. Aga mine sööma! Piirkondlikud retseptid ja väga autentsed maitsed.

Pedro Fernández saab selgeks, millised söögikohad siia tulevad: nautima piirkondlikku retseptiraamatut. Ja selleks valib ta alati parimate toodete turul, et valmistada koos temaga selliseid äratuntavaid (ja lõplikke) roogi nagu küla ratatouille praetud munaga, kastiilia supp, marinaadis olev montero hirvefilee, ampsujahu või ampsu röstitud sealiha kiviahjus.

Pidu kulmineerub meeleoluga, mille jaoks tuleks kõhus veidi ruumi reserveerida: martsipani pirukas ja munakollane.

Ludeña (Plaza Magdalena, 10 tel. 925 22 33 84) $$$

Piirkondlik köök Baar, mis on tuntud oma carcamusas (sealiha ja köögivilja tailihahautis ) poolest.

Traditsioonilise ilmega kõrts, mis paikneb mitmetes tubades, kus leidub rohkesti kivi ja puitu ning kus pakutakse eraldi carcamusasid (kate, mis on saanud institutsiooniks paljudes teistes Toledo baarides), vutte, hautatud sulasid ja muud liha ning kala Toote kvaliteet kui peamine väide. Nii päevamenüüs kui ka degusteerimisel on 16 rooga.

TORRIKO

Maa Hotell Valdepalacios (Ctra. De Oropesa kuni peapiiskopi sillani, km 9 tel. 925 45 75 34) $$$$$

Kaasaegne köök. Praegused näpunäited kindlas ettepanekus, mis kohandub territooriumi ja selle sahvriga.

José Carlos Fuentes, kes sai nimeks Aasta Aasta Cook 2010, saabus selle muljetavaldava viietärnihotelli GL restorani, et pakkuda tõestatud kogemusi ja maksejõulisust kööki, mis võtab arvesse keskkonda, mis on aias, mängus ja sahvris. kohalikud oma peamised argumendid, kuid see ei loobu keskkooli annustest, mida asukoht soovitab.

Ulatusliku menüü hulgast on seda keeruline valida, kuid julgeme torcazi, kartulipartii ja viinerikastmega; sajandivanuste juurtega zorzales ja Perigueux 'kastmega; Metsiku tuvi ja austri tartar Gillardeau. Parim on pääseda intuitsioonist.

Sellel on lühimenüü ja maitsmismenüü (115 eurot) lühema versiooniga.

URB MONTSIOON

El Carmen de Montesión (Montesión, 107 tel. 925 22 36 74) $$$$

Mäluköök (hispaania ja hispaania keel), mis annab hooajalisele tootele elulise tähtsuse . Anika ja tema abikaasa Ivan on piirkonna pealinna gastronoomilisele pakkumisele kaasa toonud head tuuled.

Selles restoranis pakuvad nad maitset alati, kuid koos esitlustega ja uute reisikaaslastega, mis täiustavad põhitoodet. Näiteks Mocejón maisimahla külmkäivitus; millele järgnevad hooajal vasikaliha või ulukiliha toidud.

Kui ilm on hea, valige terrass, kust avaneb imeline vaade Imperial linnale.

Alla 10 euro

€ € Kuni 20 €

€€€ Kuni 50 €

$$$$ Üle 50 euro

* 2018. aasta veini- ja veinijuhendi leiate oma seadmete digitaalses versioonis Appleist, Zinioist ja Google Playst .