Anonim

Lugemisaeg 3 minutit

CUENCA LINN

Raff-San Pedro (San Pedro, 58 tel. 969 69 08 55) $$$

Fusiooniköök peakokk José Ignacio Herráizi koostatud Manchego ja Vahemere kokaraamatu põhjal .

See kosmopoliitne kokk on reisinud mööda maailma, et õppida teiste kulinaaria põhitõdesid. See näitab tema kirjas, et ta naaseb siiski üksteise järel kohalikesse, mõistes laias tähenduses: Manchego ja rahvuslik.

Menüü muutub sõltuvalt aastaajast ja tootest. Isegi sellegipoolest leidub roogasid, mis selle edu saavutamiseks püsivad, näiteks küüslaugusupp cappuccino, pruunistatud köögiviljad, kammeljas seentega ja lambalihavars.

Raffi menüü on alati üllatus, arvame, et isegi koka jaoks.

Raff San Pedro (@raffsanpedro) jagatud postitus 2. juunil 2018 kell 15.30 PDT

Trivio (Colón, 25 tel. 969 03 05 93) $$$ - $$$$

Trivio's on kindel gastronoomiline ettepanek, La Mancha, sõjakas esiplaanil ja tohutu potentsiaaliga.

Jesús Segural on õnnestunud koos peakokk David Chamorroga kujundada piirkonna üks huvitavamaid ettepanekuid: sukelduda erinevate menüüde kaudu toote sisse ja kohalikus retseptiraamatus eksperimente hapestamise, hüübimise, kääritatud, seente ja pärmidega.

Valem annab suurepäraseid tulemusi - see on ettepanekutesse lisatud, näiteks valitud järjestused. Menüüdega 16 ja 23, 5 eurot baaride piirkonnas ning 32, 5, 45 ja 65 eurot restoranis pakuvad iga kliendi jaoks iga kliendi jaoks sobivaid valikuid.

Quesos de Trivio

Trivio juustud © Trivio

PEDROÑERAD

Las Rejas (kindral Borrero, s / n tel. 967 16 10 89) €

Manuel de la Osa piirkondlik köök, kes on võib-olla üks kokkadest, kes on kuulutanud kulinaarset Manchego.

Manuel on pannud oma pere eluaegse restorani Castilla vaatamisväärsuste saitide kaardile. Ja ta on seda teinud, kasutades ära kohalikku toorainet ja sublimeerides maitsed. Üksikmenüüst (40 eurot) ei saanud muidugi puududa lilla küüslauk (supi puhul on see rõõm) ega linnud nagu tuvi või puder .
Hiljuti renoveeritud ruumid on võitnud modernsuse ja külaliste arvu poolest.

De la Osa on õpetajate õpetaja, nii et kui see tekib, tasub temaga pikalt vestelda ja tema teadmisi ammutada.

Comedor de Las Rejas

Las Rejase söögituba © Las Rejas

SANTA MARÍA DEL CAMPO RUS

Posada Real de Santa María (doktor Espejel, 5 tel. 969 19 63 05) $$$

Sellest, mida mõned peavad maailma parimaks safraniks (La Manchego), pakub Julián García oma suurepäraseid paelu. Juba kaks aastat (2013 ja 2015) on seda peakokki peetud maailma (ja sisemaal!) Parimaks paelleroks .

Muidugi ei ole üllatus neile, kes tunnevad oma virtuoossust riisiroogade käsitsemisega - neil on nii erinev punkt, et ka Las Pedroñerase küüslauk aitab. Restoran asub kaunis võõrastemajas, sobib ideaalselt romantiliseks nädalavahetuseks.

Alla 10 euro

€ € Kuni 20 €

€€€ Kuni 50 €

$$$$ Üle 50 euro

* 2018. aasta veini- ja veinijuhendi leiate oma seadmete digitaalses versioonis Appleist, Zinioist ja Google Playst .