Kolm pöörast maitset, mida saab proovida Madridis

Anonim

Lugemisaeg 3 minutit

Laua taga, nagu ka elus, meeldib meile olla üllatunud. Meile on igav kloonitud kirjad ammendumiseni ja keskpäeval menüüd, mis on nädalase maagiavalemid ära kasutanud. Nüüd ei teeni tungraud, hobune ega kuningas meid enam. Me elame enneolematut gastronoomilist plahvatust ja me ei ole nõus aktsepteerima iga päev kaasloomana kana.

Sellepärast otsivad restoranid üha enam toitu toodetest või toorainetest, mis eristavad neid ja muudavad need omapäraseks. Kulinaarne uuendus, mida näeme eriti veganites, kes muretsevad nende retseptiraamatu kaunistamise eest, näiteks salatites lehtkapsas, lisandites romancesco või chia seemned.

Ja kuidas on lihaga? Võimalik, et välismaal on küülikuliha söömine midagi väga eksootilist, kuid - olgu see siis küüslaugu, tomati või riisihautis - on see meie jaoks pühapäevaklassika. Ma ei räägi teile enam midagi, kui me räägime sead, millest sööme kuni kabjadeni, jah, kuid pidage meeles: (välja arvatud Jabugo singi kujul) ütleb "kui väsinud" ütlus.

Kui teiega juhtub sama asi ja otsite uusi maitsetunde, erinevaid ja alternatiivseid maitseid, on teie oma eksootiline liha. Täna võivad nad tunduda hullumeelsed, kuid oleme kindlad, et varem või hiljem leiavad nad oma koha soodsaimate toiduainete turustajate profiilides.

Mesa en el restaurante Sasha Boom, que en junio celebra el mes del curry. reserveerida

Laud restoranis Sasha Boom, mis juunis tähistab karri kuud. © Sasha Boom

KOKODROILIHA

Kui elate Madridis, olete kindlasti juba restoranis Sasha Boom (Raimundo Fernández Villaverde 26) külastanud, lastes teid võrgutada segatud rassiköök Aasia ja Peruu mõjutustega. Ja kuigi peaksite tagasi pöörduma nii kiiresti kui võimalik, kuna nad on oma menüüd uuendanud selliste ettepanekutega nagu Laksa supp või Pekingi kastmega Pekingi kastmega, huvitab meid sel nädalal (11.-17. Juuni) tegelikult see, mis räägib nende krokodillikarrist.

Karrile pühendatud kuu jooksul on peakokk Luis de Los Ríos välja töötanud selle ainulaadse retsepti, milles krokodill (tervislik liha, milles on palju Omega 3 tüüpi rasvhappeid) marineeritakse riisis ja ingveri äädikas, keedetud Madal temperatuur, millele lisandub kaste, mis põhineb rohelisel tšillil, tšilli-tial, sibul, sidrunheinal, koriandril ja india pähklitel.

Ancas de rana maridadas en soja y sake con salsa de mango y habanero, en Amazónico.

Konnajalad, mis on paaris soja ja sake mango ja habanero kastmega Amazonases. © Amazonase

KÕRVA ANKRID

Ei, kindlasti ei maitse konnajalad kana moodi. Selle kahepaikse liha on sile ja maitsev, kuid oma isikupäraga. Castilla y Leóni lääneosas on see tuntud roog, kuid on tõsi, et Madridi polnud nende leidmiseks liiga palju kohti. Ta pidi jõudma 2016. aasta Amazonasesse, et meile meelde tuletada, et see on kodumaa samaväärne maitse kui valge liha, kuigi nad annavad sellele eksootilise ja avangardse poola.

Selles Jorge Juani tänava numbriga 20 asuvas restoranis on nad teinud konnajalgade väljanägemise keerukamaks, et nad oleksid rohkem sugestiivsed. Soja ja saki marineerituna on neile lisatud mango- ja habanero-kaste. Kasutage ära seda, et teil on kulinaarne loominguline päev, et tellida ka valge mooliga marineeritud tandooriga marineeritud metssealiha sinepi praad.

Cocina abierta del restaurante Amazónico, conocido por el exotismo de sus platos. reserveerida

Amazoonia restorani avatud köök, mis on tuntud oma roogade eksootilisuse poolest. © Amazonase

AVESTRUZI LIHA

Paljud inimesed käivad Ferrazi tänaval restoranis Dishes Rotos 39 hiiglasliku jaanalinnumuna järele. Jalutuskäik või jalutuskäik on mõttetu, kui keset paellapanni ilmub hiiglaslik praetud muna, mis võtab enda alla poole selle läbimõõdust ja mis ei ole paaride jaoks ebaproportsionaalse suuruse tõttu sobiv (tavaliselt kaasnevad praetud kartulid, grillitud köögiviljad ja must puding).

Kuid roog, mis meid oma tekstuuri ja maitse poolest muretseb, on jaanalindiburger (neil on ka metssiga või kaamelit), millele lisanduvad salat, tomat, punased puuviljad, Ibeeria past ja Parmesani helbed. Veiselihale väga sarnase maitsega, ehkki suulaes pisut mahlasem, on kõige parem siiski kõrge mineraalide, kaltsiumi, fosfori, raua ja Omega 3 sisaldus.

Hamburguesa de carne exótica en el restaurante Platos Rotos de Madrid. reserveerida

Eksootiline lihaburger Madridi restoranis Platos Rotos. © Katkised nõud