Anonim

Lugemisaeg 5 minutit

"Mugav ja pingevaba õhkkond", see on sõna chilling tähendus, näitab Ding Ding, selle kohviku omanik, kes asub Madridis nn Plaza de La Luna ühes otsas (Plaza de Santa María Soledad Torres) Magan, kui pöörame tähelepanu ametlikule nomenklatuurile).

Täpsemalt seal, kus algab kitsas Tähe tänav, pakuvad see noor naine, kes on pärit Hiinast ja tema elukaaslane Enrique Fangcheng, pooleldi hispaania pool Tai, Aasia värvainetega veganmenüüd, mis meelitab teid nii täie brunchi kui ka erilise kohvi kõrvale.

" Chilling Cafe keskpäeva menüüs pakume erinevate maitsetega roogasid : enamasti idamaiseid, Jaapanist, Hiinast, Vietnamist, Taiwanist … aga ka ameeriklasi, " jätkab Ding Ding, kes kohtub usinalt baari taga ja naeratab nägu

Un rincón especial de Chilling Cafe en el que probar su tarta de queso con arándanos (sin leche de vaca).

Chilling Cafe spetsiaalne nurk, kus saate proovida oma mustikajuustukooki (ilma lehmapiimata). © Marta Sahelices

Tegelikult on hommikueine ja hiline hommikueine ameerika veganpannkoogid need, mida minu ümber vaadates leidub peaaegu kõigis kohaliku väina laudades: nii seina külge kinnitatud kõrgetel kui madalatel, ümbritsetud 70ndate koolitoolide ja taastatud filmikohtadega.

Mõni saadab neid värskete puuviljatükkidega ja teised veganjäätisega, on neid, kes küsivad matcha punaste ubadega või neid, kes otsustavad soolatud, spinati, tomati, vegan singi ja spetsiaalse kastmega.

Tortitas veganas de matcha, con fruta fresca, en Chilling Cafe.

Vegan Matcha pannkoogid värskete puuviljadega, Chilling Cafe kohvikus. © jahutav kohvik

KESKMINE

Chilling Café on avatud kella kaheksast hommikul kuni üheksani öösel iga päev (ja nädalavahetustel üheksast kümneni), nii et nad ei anna õhtusööki ja nende tegevus on keskendunud päeva esimesele poolele. Väga intensiivne tegevus, kui arvame, et see on seotud Gran Víaga.

Peate olema tähelepanelik sissepääsu juures oleva tahvli kohal, et avastada nende nädalamenüü roog - see on periood, mis kestab uue veganloomingu juurde , mille on välja töötanud Ding Ding ja Enrique, kes mõtlevad valida oma ajaloo populaarseimad - need, kes suurem aktsepteerimine, mis neil on olnud oma klientide hulgas, ja lisage nad kirjaga fikseeritud viisil. "Eelmisel aastal koostasime umbes 100 retsepti, " kinnitab omanik.

Leidsin küpsetatud köögiviljade kombineeritud roogi värske salati, quinoa, tofu ja koorega (menüü: 10, 95 €, koos magustoidu ja joogiga), kuid äkitselt tähistavad Chilling Café kohvikus granaatõunaga kuskussi Piparmünt ja tamarind, tomatisalat juustuga (vegan), porgand huumus kurgi ja kanakoorikuga (vegan, alati vegan) hiina stiilis sidruniga ja visatud lõunasöögiks maasse, kes kritiseerib neid, kes seda ütlevad Veganköök on kerge ja mitte eriti toitev.

Lõpuks otsustasin brunchi kasuks (12, 95 €). Kell oli 12 keskpäev ja olin sõpradega. Tähtede joondumises ei hakanud kahtlema mina. Värskelt pressitud naturaalne apelsinimahl, mandlipiimaga caffe latte, röstsait kolme tüüpi hummusega ja värvikas mustikajuustukook. Tavaliselt kaasnevad nad sellele köögiviljasupiga, kuid kuna tal pole endiselt küpsetust, asendasid nad selle värskete puuviljaviiludega.

Hea on see, et hiline hommikusöök on nii täielik, et pakutakse erinevaid võimalusi, mis on sama huvitavad ja tervislikud kui minu lagunenud Itaalia lipu moodi röstsaiad: avokaado röstsai, India tortilla, värske salat, bao ja kuulsad Ameerika pannkoogid, mida nimetatakse pannkookideks kiri.

Brunch en Chilling Cafe, un vegano con platos creativos y variados.

Brunch restoranis Chilling Cafe, loominguliste ja mitmekesiste roogadega vegan. © Marta Sahelices

DESSERID, KOHV JA KARTULITORTILLA

Kõik Chilling Cafe kohviku maiustused on veganid, see tähendab, et nad ei kasuta nende valmistamiseks lehmapiima, nagu Ding Ding mulle meenutab: "See mustikajuustukook, mida proovite, on tehtud kookospiima ja sojaga, nii et maitse on kergem. Samuti ei meeldi meile liiga palju suhkrut valada, nii on see tervislikum. Küpsised on ka veganid. "

Tõepoolest, see on suulael heledam ja sobib suurepäraseks kulminatsiooniks viiest astmest koosneva brunchi jaoks. Teine kõige nõutum magustoit on tavaliselt matcha juustukook oreo-küpsisepõhjaga ja punase oa siirupiga.

Kohvik on kahtlemata üks Chillingu suurlinnu, märkad seda kohe, kui uksest sisse astud ja näed Enrique’i võtmas espressot klaasist, mis on nii väike kui lask: barista stigma reedab teda.

Ding Ding ütleb mulle, et nad kasutavad ainult Euroopa parimate röstijate tippkvaliteediga kohvi: "Meile meeldib kerge röstimine ja me ei kasuta lehmapiima, vaid soja, kaerahelbeid ja mandleid. Baristastele mõeldud spetsiaalne piim, näiteks Rootsi bränd Oatly!, Sobib ideaalselt caffe latte valmistamiseks. Valmistame ka filtrikohvi ja pakume Hiinast teed. "

CHILLING CAFE (@chillingcafe) jagatud väljaanne 25. veebruaril 2018 kell 3:37 PST

Kavade avaldus on sissepääsuriiulil olevad valged Nømad kohvipakid, kuna see väike Barcelona ettevõte töötab päritolu korral ainult värskelt koristatud kohviga, mis varieerub vastavalt aastaajale.

Rwandast Nyamashekest saabuv keeruline ja elav Gitwe filtrikohv Nømadi näidustuste kohaselt "ereda happesuse ja nootidega ananassi, rohelise õuna, rohelise ja apelsini teega" ning Tapia omapärane mäekülg, mille Terad saabuvad otse Colombiast, et neid röstida Barcelonas, ja annavad kogu oma magusa ja puuviljase maitsega maasikaid ja kirsse.

Ja lõpuks jõuame vastuolulise Chillingi kartuli omleti juurde. Kui sisenete ruumidesse mõne pannkoogi järele (mida teete ka), suunate oma pilgu leti poole ja näete ekraanil mahlakaid Hispaania tortillasid, saate mulje, et see pole 100% vegan, sest me kõik teame, et tortilla Kartul tehakse munadega. Kuid kuna küsimine on mõistlik, laseb Ding Ding hetkel teid kahtlustest lahti ja selgitab, kuidas nad asendavad mune kikerhernetega ja kohupiima neid väga vähe, et need säilitaksid pehmema ja mahlase tekstuuri.

Sellel ja muudel oma suurepärase köögi põhjustel on Chillingul õnnestunud saada poolehoidjaid ka teiselt poolt - neile, kellele pole aeg-ajalt vegan - meeldib proovida uusi maitseid ja muuta kasvõi üheks päevaks monotoonsus Madridi lõunaaja menüüde klassika.

Café de origen filtrado en Chilling Cafe.

Päritolukohv filtreeriti jahutuskohvikus. © jahutav kohvik

Andmetes

Aadress

Calle Estrella 5, Madrid

Ajakava

Esmaspäevast reedeni kell 8.00–21.00 ja nädalavahetustel 9.00–22.00.