Anonim

Lugemisaeg 3 minutit

Milano põline Paola Panzani kolis 12 aastat tagasi Madridi, "armununa linna". Kuid alati oli midagi puudu: "Hea jäätis." Mitte ainult tema itaalia päritolu ei tundnud ta selle magusa järele nõrkust. Samuti on see, et ta kannab seda "veres".

„1936. aastal, kui mu isa oli kolmeaastane, kolisid vanavanemad Reverest (Mantua) Milanosse ja rajasid jäätisepoe. Hiljem pidi mu vanaisa võitlema Teise maailmasõja poole ja naastes 1945. aastal, avas ta kaks muud, üks neist Milano kesklinnas, rahukaare lähedal, mis oli jäätisekoda viitega et inimesed käisid kaugelt, ” räägib Paola.

Seda kõike rääkis tema vanaisa ("Kes suri 97-aastasega"). Ja kuigi ta ei suutnud oma kuulsate jäätiste retsepti edasi anda - kuna 1956. aastal need suleti ja käidi jäätisepoes -, on ta veendunud, et osa sellest jäätise kirest, kuid see jäätis, mis tal tegelikult oli.

La Commedia

Itaalia maitsed ja tooraine. © Commedia

Seal sündis La Commedia, “jumalik gelateria”, nagu see on määratletud. Artisani jäätised, mida valmistatakse iga päev oma töökojas, on tarbijale nähtavad. "Valmistame neid koostisosadega ilma säilitusainete, värvainete, palmiõlita … hoolitseme selle protsessi eest väga hoolikalt, " selgitab ta.

Viljad on värsked ja hooajalised, Sierra de Madridist pärit La Colemanareña piim. "Ja me toome Itaaliast mõned koostisosad, näiteks Bronte pistaatsiapähklid või Le Langue sarapuupähklid, " ütleb Panzini. Põhiline, et anda sellele maitset, värvi ja kreemikat maitset.

Kiusatus… La Commedia (@ lacommedia.madrid) jagatud postitus 28. aprillil 2018 kell 5:30 PDT

Lisaks sellele valmistatakse puuviljadest (40%) ja tumedast šokolaadist (70%) ilma piimata, veega, seega sobivad need laktoositalumatuse ja vegan toitumise jaoks ning lahutavad rasva. Ehkki neil pole palju puhata, ütleb ta: "Meie jäätised on väga kerged, keskmiselt on nende rasvasisaldus 7%, samas kui reklaamides võib see ulatuda 30% -ni."

Neil on alati klassikalised maitsed: maasikas, šokolaad, sidrun … kuid enamik neist muudab neid: "Kui üks maitse lõpeb, siis teeme teise, " ütleb ta. See sõltub puuviljadest, mis on värskemad ja mis teile seal oleva magusaisu suulae juures meeldivad.

La Commedia

Tiramisu, pirukad … jumalik magus hammas. © Commedia

Idee on proovida ja pakkuda ainulaadsete maitsetega, esmaklassiliste maitsetega jäätist, millel on parima kvaliteediga tooraine. Neid erilisemaid jäätiseid on nimetatud jumalikuks jooneks. Seal on põrgu, intensiivne punane värv, mille annab suhkrupeet, mis ei lisa maitset, on segatud mascarpone, valge šokolaadi ja küpsisega. Seal on puhastusjanu, "magusa ja mõru vahel", maapähkli, punaste puuviljadega … Ja on paradiis, mis, nagu nimigi viitab, "on liiga hea".

La Commedia

Klassikalised maitsed ja ainulaadsed maitsed. © Commedia

Commedia? Jumalik joon? Jah, nimi pole juhuslik. Sündinud Paola Panzini teisest lapsepõlvest ja peremälestustest. Oma mälestusest mäletab ta oma isa maja - maja, kus ta sündis ja üles kasvas - elutoas vana koopiat Dante Alighieri jumalikust komöödiast . "Tal on see veel olemas, " ütleb ta ja näitab oma telefonil fotot raamatust. Veelgi enam, tema vanaema sai nimeks Beatrice kui näidendi ja Dante igavese armastuse peategelane. Ja nad on pühendanud veel ühe maitseaine: Biscotto di Beatrice.

La Commedia

Jäätise kingitus. © Commedia

MIKS MINE

Sest need on päris käsitsi valmistatud jäätis. Näete, kuidas nad teevad neid teie ees. Ja oma mitmekesisuse ja maitsevaliku poolest on eriline.

Lisad

Lisaks sellele, et teil on laktoosivabad ja veganvalikud. Neil on koonused ja maitsed ilma gluteenita. Ja paradiisis ei elata mitte ainult jäätist … samas töökojas valmistatakse ka kooke, tiramisu, küpsiseid. Magustoidud hommikusöögiks (kuigi neil on ka soolase hommikusöögi võimalus) ja suupiste. Ja neil on väga selge, et jäätis on suurepärane kingitus vannides, mis on ette nähtud lõuna- või õhtusöögiks ja ideaalseks külaliseks.

Kas julged? ? La Commedia (@ lacommedia.madrid) jagatud postitus 16. mail 2018 kell 9:12 PDT

Andmetes

Aadress

Kindral Pardiñase tänav, 7

Telefoninumber

91 827 91 32

Ajakava

Pühapäevast neljapäevani kella 9–22. Reedel ja laupäeval südaööni.

Keskmine hind

Väike tünn 3 €. Suur 4 €.