Anonim

Lugemisaeg 7 minutit

ATXONDO

Asador Etxebarri (Jaani väljak, 1 tel. 946 58 30 42) $$$$ $$$

Peetakse õigustatult, et suurepärane grillikunstnik Bittor Arguinzóniz võib maailmaredelit juhtida.

See, mida me selle sügava Biskaia restorani esmamuljes välja toome, võib tõeks osutuda oodatust varem.

Etxebarri kuulutatakse vaieldamatult maailmas, kuid sageli sageli maailma 50 parima restorani nimekirja, ja kui ei, siis aeg-ajalt.

See on ainulaadne juhtum planeedil ja selle omanik, visionäärne geenius, kes on konstrueerinud parimatele hõrgutistele kohandatud vidinad, et neid täiuslikult manustada, ja millel kõigil on oma õhk . Tema teadmised läbivad kaaviariga selliseid koostisosi nagu austrid.

Sommeljee Agustí Perise, endise El Bulli, saabumine on seda uuenduslikku grilli rahvusvaheliselt ümber hinnanud.

Restaurante de la semana: Asador Etxebarri

Koostis: toode, suits ja teadmised © DR

AMOREBIETA

Boroa (Boroa Caserío Garai naabruskond, 11 tel. 946 73 47 47) $$$$

Üks huvitavamaid gastronoomilisi alevikke koos eksimatute grillidete ja allkirjaköökidega.

Suhteliselt tööstuslikus piirkonnas, Bilbao äärelinnas, ärge tuginege ümbritsevale maastikule enne, kui olete silmitsi selle ilusa varjulise alevikuga, kus on sajandeid vanu puid .

Boroa mõtisklemine on parim eelroog. Seejärel pange end proovile baski köögi daamide hulka kuuluva proua Mari Asun Ibarrondo ja maasturi peakokk Xabier García käes, kes on aastate jooksul kenasti populaarse retseptiraamatu taasloomine ja käepidemete töötlemine, mis on maja suurtest eripäradest. Tootekategooria.

Selle aleviku uudishimu on selle kunstigalerii, kus peetakse rändnäitusi.

Boroa alt=

Boroa mõtisklemine on parim suupiste © Boroa

Jauregibarria (Barrio Bideaur, 4 tel. 946 30 16 32) $$$

See on üks neist baski restoranidest, mis peidab aardeid: selle peakokk Beñat Ormaetxea, üks neist headest.

Amorebieta kõrval suurepäraselt renoveeritud esivanemate talumaja, kus üks neist kokkadest, kellele me kõik jõulise ja värskendava kujutluspildi ajal suurendusklaasiga järgisime, õpetab seda.

Ormaetxea, 2001. aasta Hispaania noorte kokkade meister, kutsuti baski köögi üheks eestvedajaks, kuid kuna ta on suurepärane ja põhjalik tüüp, on ta pühendunud kodulinnas õnnelikkusele.

Kahekordne köök, populistlik ja moodsama lõiguga koos laitmatu tehnika ja roogadega, mis on aja jooksul täiuslikud.

Mis oleks hamletis parem magustoit kui karamelliseeritud prantsuse röstsait külmutatud pähklikreemiga . Emotsioonidega nutma.

Vaadake seda postitust Instagramis Jauregibarria (@jauregibarria_jatetxea) jagatud postitus 10. septembril 2018 kell 14:11 PDT

ARTEAGA

Castillo de Arteaga (Gaztelubide, 7 tel. 946 24 00 12) $$$$

Spectacular Relais & Châteaux kõrge naiste köögiga. Suurepärane toode ja oluline grill. Laual. See loss ja hotell ehitati selle tellijana keiser Napoleon III ja tema abikaasa, keisrikohtade arhitekti Eugenia de Montijo, Couvrechet poolt.

See on lõõgastav ja vaikne koht, kus on maitstud. Köögis peakokk Estíbaliz Mekoalde, kes on selle avamisest alates ametis olnud.

Menüü on peatükkides jaotamise tõttu peaaegu täiuslik: traditsiooniline köök, grillitud köök, loominguline köök ja suupärane köök; viimast austusega maastiku vastu . Miks valida? Noh, ilma kõhkluseta, igas peatükis millegi jaoks. Muidugi on see restoran lugude jutustamiseks.

See on ideaalne koht igasuguste pidustuste jaoks, oma suurte ruumide jaoks ja asumiseks väga suurel kinnistul.

Pulpo a la plancha de Castillo de Arteaga

Grillitud kaheksajalad Castillo de Arteaga © Castillo de Arteaga

DERIO

Taskas (Bilbao lennujaama äripark tel. 946 74 12 10) $$$$

Suurepärane restoran bensiinijaamas? Noh, neil on see olemas, Bilbao lennujaama kõrval.

Taskas on üllatus, alates selle hubasest ja läbimõeldud lavastusest kuni oma sybariitilise gastronoomiliste detailide kollektsioonini, mis läbivad luksusalkoholide, hooldatud roogade, lamproonide vältimiseks mõeldud roogade - teenuse, mis teab, mida see pakub ja aitab kaasa lavastus riietuslikult riides.

Ja muidugi suurendusklaasiga valitud tooraine ja seepärast ka makstakse. Ehkki seda reklaamitakse kui grilli, on pärast päeva sissepääsu kala- ja mereandide väljapanekute jälgimist mugav olla päevapakkumisega kõnes tähelepanelik.

Kaks uudishimulikku rooga on viilutatud sirelipihv ja vähid punases kastmes

FORUA

Baserri Maitea (Achondoa, s / n tel 946 25 34 08) $$$$

Teadlase Juan Antonio Zaldúa suurepärase grilliga üks ilusamaid restorane maailmas .

Tänu Zaldúa elutarkusele ja toorainevalikule on Ría de Gernika nõlval ja ühe silmapaistvama mäenõlva kohal asustatud alevik kümnete fotode tegemiseks nii seest kui väljast. Sportlik väravavaht ja seda peetakse kõigil gastronoomiafoorumitel tavaliseks tooteks, lihaks või meresaaduseks.

Menüü on lihtne: lõhnades tule ja lõhna kivide ja sajanditevanuste metsade vahel, peate panema end ülemuse soovituste kätte. Sugu on tagatud ja mõte aplodeerida.

Aleviku suure köögi , kohvi magustoidu piima ja suitsuleiva paremaks mõistmiseks .

Restaurante Baserri Maitea

Võib-olla üks ilusamaid restorane maailmas © Restaurante Baserri Maitea

GALDÁKANO

Andra Mari (Barrio Elechalde, 22 tel. 944 56 00 05) $$$$

Baski restaureerimise ikoonid peene laudlinaga kogu apogees ja Asúa perekonnanime garantii.

Selle suurepärase vaatega kauni aleviku, nagu ka selle kõrval asuva Aretxondo äri, regulaarsus on teinud sellest, et see on kõigi hea toidu austajate lemmik.

See on loetletud suurepäraste kokkade projektsioonifookusena, kuna paljud tänapäeva suurepärased staarid töötasid siin kokana. Teie köök on juurdunud ja õige värskenduse pitseriga.

Laitmatu ja hellitav naisteteenistus, illustreeritud veinitehas õpetamas ja Roberto Asúa käsutamas laeva peremehena bonhomiat.

Ärge unustage suveöödel harjutada (g) astronoomiat elegantselt terrassilt.

Andra Mari

Ärge unustage suveöödel harjutada (g) astronoomiat elegantselt terrassilt © Andra Mari

LARRABETZU

Azurmendi (Barrio Legina, s / n, väljapääs 25 Corredor del Txorierri, N-637 tel. 944 55 88 66) $$$$$

Pärand, kelder ja restoran, mille lipu all on gastronoomiline ökoloogia. Pearinglikult ronimine parimate restoranide nimekirjades.

Eneko Atxa on olnud meie riigi noorim kokk, kes pälvis Punase juhendi kõrgeima rahvusvahelise tunnustuse. Tema koht näib olevat pärit ulmefilmist. Elage ja kogege sensoorset jalutuskäiku, mida peakokk klientidele oma viljapuuaedade, laborite ja koha ülejäänud galaktiliste ruumide jaoks soovitab.

Restoran asub suurima veinitehase kohal txakolí de Vizcaya tootmiseks - pikliku tellistest, puust ja klaasist hoone, mida on näha maanteelt. Püüdleb kõige poole.

Äsja avati samas kohas eneko, soodsam baski bistroo.

Azurmendi (España)

Azurmendi (Hispaania) © Azurmendi

CARRANZA ORO

Casa Garras (Barrio Concha, 6 tel. 946 80 62 80) $$$

Tänu Txema Llamosase meelekindlusele on see tehtud Lääne-Biskaia kulinaarse juhtimisega.

Las Encartaciones'i piirkonna restoran jõudis gastronoomilise tunnustuse tipptasemele tänu pojale, kes võtab üle juba kolmandat põlvkonda kuuluvate restoranipidajate perest.

Txema päevitati kulinaarsete parimate hulka selliste kokkadega nagu Arzak, Adriá, Arbelaitz või Eneko Atxa, kellega ta oli Azurmendi lähtejuht.

Tulemus on enam kui ilmne, kui nende loomingut silmas pidada, jaotis, mis sobib korralikult ümbritseva sahvri baasil traditsiooniliste köökidega. Oma koduloomadelt pärit Carranza liha on sama rõõmus kui tema ubahautised.

Igal aastal, sügisel, korraldab ta autentsele veiselihale pühendatud konverentsi.

Alla 10 euro

€ € Kuni 20 €

€€€ Kuni 50 €

$$$$ Üle 50 euro

* 2018. aasta veini- ja veinijuhendi leiate oma seadmete digitaalses versioonis Appleist, Zinioist ja Google Playst .