Anonim

Lugemisaeg 7 minutit

Eeldame, et teate, aga kui te ei mäletaks, on Santander üks hea kodumaa söömise pealinnadest. Lisaks kultuurilisele ja arhitektuurilisele väärtusele, Palacio de la Magdalena'le, ülbele Botíni keskusele, Pereda promenaadile, Sardinero rannale ja luksumist eemaldavale kasiinole paistab Cantabria pealinn ennekõike oma gastronoomia poolest.

Vaadake 17 fotot

Sööge Kantaabrit: Baskimaa, Cantabria ja Astuuria

Ja nii libisevad Cantabrian Sea tooted restoranimenüüdesse, nii et naasete sealt tagasi oma kehas hästi juurdunud Omega 3 eelistega. Tema ikooniline roog? Kalmaari rabas muidugi. Neist on saanud eelroogade kuningannad oma ainulaadse lihtsuse ja maitse poolest.

Kuid mitte ainult rabas elab meest, nii et me räägime teile baaridest, mida peate oma järgmisel visiidil sageli olema. Kas olete valmis? Tohutu isu!

Croquetas del Riojano, Santander

Riojano, Santanderi kroketid © El Riojano

LA MAYOR (Juan de la Cosa, 5. Tel. 942 216 973)

Kui annate endale meeldiva jalutuskäigu mööda majesteetlikku Paseo de Peredat ja külastate Botíni keskust, hakkab kindlasti teie kõht mingil hetkel nälga möirgama. Seetõttu juhtub, et paljud baarid, millest me räägime, asuvad Santanderi kesklinna äärelinnas. Meie esimene peatus on Castelari tänava taga asuvas väikeses restoranis La Mayor.

Ees on alati nõus ja naeratav José, kes teenindab oma baaris Santanderit kõige hinnalisemaid rabasid. Omab klassikalised magano (suured kalmaarid) värsked, kuid kui küsida majapidajate seast, näete nende eripära, sest siin muudavad nad need kalmaarideks, krõbedaks ja täiuslikuks taignaks.

Ärge isegi mõelge sidruni peal viskamisele, peate hindama selle maitset ilma igasuguse maitsestamiseta. Kuid asi pole selles, sest selle pakkumine on täidetud rannakarpide, võileibade, vene salati ja mereandidega. Võite alati vaadata oma lasteaeda või küsida, mis sellel päeval on tulnud: vikerkaar, krabis, krabis …

Nad on ka meistrid kala ettevalmistamisel, näiteks kammeljas või merilest, mida saate maitsta nende ülemises söögitoas. Lihtsalt ärge oodake dekoratsioonis luksust, siin on kõige vähem.

La Mayor

La Linnapea © La Linnapea

BOMBI (Casimiro Saín, 15. Tel. 942 21 30 28)

Need avati 1934. aastal ja sellest ajast alates on nad end positsioneerinud kui ühte olulist kohta, mis meie kõhtu õnnelikuks teeb. Selle ajalugu algab siis, kui Antonio del Ojo ja tema naine Bernardina avavad kõrtsi La Bombilla, kus nad pärast väikest baari kuulsaks tegid oma anšoovised õlis ja sardiinid, mis toodi hiljuti sadamast. Aja jooksul hakkavad koguduseliikmed teda hellitavalt nimega La Bombi.

Juba 1985. aastal ületab Boni Movellán restorani ja konsolideerib selle igaveseks. Olles iga päev kanjoni jalamil, on neil õnnestunud oma baarist ja restoranist leida Santanderis vaid parimat toorainet ja värskeimaid mereande.

Kuigi tuba on laitmatu, armusime meie, kes oleme rohkem kui baar, sellesse ruumi, mis on ette nähtud võtmeks „horro vacui“ koos sadade fotodega Bombi vaatamisväärsustest, veinidest ja suveniiridest. Kui lähete, tuleb austusavaldus läbida mõni rabas, selle kuulsad karbid pannile, grillitud võileivad või sibulamaganod.

Barra de La Bombi

Küünarnuki siia panemine on imeline kogemus © La Bombi

LA TUCHO (Corbán, 12. Tel 94 233 61 77)

Ehkki tavapärasest vooluringist eemal ja natuke kontrolli alt väljas, peame meie arvates eriti oluliseks La Tucho tundmist.

Santanderi äärel, otse Corbani seminari ees asuval hotellil on selle taga enam kui 50-aastane ajalugu. See oli 1956. aastal, kui Antonio Gómez ja Juana Soto, paremini tuntud kui La Tucho, avasid toidupoe, mis sisaldas ühte iga söögikorda.

Asi kasvas ja neil juhtus olema baar ja lisarestoran, mis haldab nüüd järgmist põlvkonda. La Tuchos veenduge, et tunnete rõõmu laua ümber.

Proovisime seda innukalt, kuid öösel ei avane köök enne kella üheksat. Istetud laua taga, kuhu saime baaripiirkonnas, tormasime paar pudelit õlut, samal ajal kui koht hakkas lipu täitma.

Mida tellida La Tuchos? Alustuseks on selle rabas suur, õrn, maitsev ja ilma tilga lisaõli . Jätkamiseks, kuna nad on ka mereandide eksperdid, võite tellida pannilt mõne tilga õliga avatud morgorit, ilma et see maitset varjutaks, ja lõpuks praetud merluusi või merikurat. Milline lihtne ja maitsev asi. Neid pakutakse koos väikese salati ja tomatiga ning nad trükivad.

La Tucho

La Tucho © La Tucho

LA CIGALEÑA (Daoíz y Velarde 19. Tel. 942 210 184)

Veinisõbrad! Siin on kohustuslik peatus Cantabria pealinnas. "Iga päev avaneb võimalus jälgida lugu … heast ja veinist", nii et siseneme sellesse veinikatedraali ja veinimuuseumi.

Tema lugu algab Mariano Conde Caballero ja Moisesa Camazón Benito mesinädalatel. Ta soovis, et sihtkoht veedaks Santanderis, ja otsustas muuta selle oma elukohaks. Alates sellest päevast oli tema ainus kinnisidee keskendunud La Cigaleña täitmisele maitsete, mälestuste ja iga viinamarjaistanduse parimatega.

Sinna sisenemiseks tuleb muuta maailm veinijäänuste , ajaleheväljalõigete ja reisimveniiride maailmaks, mis on teinud La Cigaleña tänapäevaseks. Nüüd on vennad krahv Laya käes need, kes on selle paiga traditsiooni eest hoolitsenud. Mis kõige parem, on see, et nad on otsustanud varuda naturaalseid veine, lisades need vanade ja raskesti leitavate veinide jäänustele muudes ettevõtetes, mida nad oma veinitehastes aardena hoiavad.

Nad müüvad neid klaasi ääres ja rohkem kui demokraatlike hindadega, sest siin ei tehta veini kohta spekulatsioone ja seetõttu kutsuvad nad teid igal külastusel rohkem proovima. Kaasa saatmiseks küsige Soria torreznosid, hooajatoodete varrasid või hästi valitud juustu .

"Leib üle, liha, sellest piisab ja vein … millest ei puudu"

La Cigaleña

La Cigaleña © La Cigaleña

BODEGA DEL RIOJANO (Río de la Pila, 5. Tel. 942 216 750)

Selles ajaloolises Santanderi veinitehases asub maailma esimene Redondo muuseum. Ja mis see on? See on mahukas kogu, mis koosneb umbes 120 teosest, mille tuntud kunstnikud on maalinud veinitünnide pinnale, alati ümmarguses ja selges vormis.

Selle baar on alati kõige aktiivsem ja komplekteeritud mõne väikese lauaga suupisteks, unustamata seda tohutut ruumi, mis neil pärast ukse läbimist on.

1940. aastal asutatud see on läbi teinud tõusude ja mõõnade jõudmise, kuni jõuab sinna, kus praegu on. See oli 2006. aastal, pärast mõne aasta möödumist suletud ajast, mil Carlos Crespo asus restorani juhtima, uurides selle seintest hingatud traditsioone ja ajalugu.

Maja põhivajadused algavad mõne suurepärase La Rioja hautatud tiguga, jätkuvad lihaga täidetud piquillo paprikatega ja lõpevad mütsi eemaldamiseks karamellimunaflansiga .

Kuid, oh sõpru, ei ole mugav unustada kreemikaid magusaid ja munakrokette, vene salatit, maisitärklise kastmega hautatud kartulimooletit, Ibeeria vorsti ja aioli (blandengues refrään) ning kanaravioli-peterselli värske ja kreemise foiega apionabo.

Bodega del Riojano

Bodega del Riojano © Bodega del Riojano

EL PINCHO DE TORTILLA DE PIZZA JARDÍN (autonoomia, 2. Tel. 942 39 18 81)

Üks Santanderis leiduvatest parimatest tortilladest on spordisaali kohvikus. Jah, seda lugedes. Me ei uskunud neid ka enne, kui nad meile vargsi andsid ja otsustasime minna nendega kohtuma. Selle nimi on Pizza Jardín ja see asub Mataleñas asuvas Body Factory jõusaalikompleksis. Parim? Et nad valmistavad iga päev hulgaliselt kartulitortillasid, mis sobivad ideaalselt hommikusöögiks mõeldud vurruks.

Alates Santanderist koos oma kohvi ja varrega, kuni äsja trenni läinud inimesteni, lähevad nad sinna oma toidukorda. Mida me ei tea, on see, kui tõhus on higistada ja siis panna varras rinna ja selja vahele. Olgu kuidas oli, läksime hommikusöögile ja kui soovite oma toidusedelit saada, peate kiirustama. Paljudel päevadel, umbes kella kaheteistkümne paiku, pole neid enam.

Neil on kartulid või tuunikala, singi ja juustu või köögivilja täidisega. Kallust võiksime nimetada täiuslikuks: kartul on hästi tehtud ega liiga kalgendatud ega liiga vedel. Seda serveeritakse koos hea tüki saiaga, nii et veenduge, et pääsete sealt hommikusöögiks kenasti välja.

Pincho de tortilla de Pizza Jardín

Pizza Tortilla kaldaaed © Pizza Jardín

Vaadake 17 fotot

Sööge Kantaabrit: Baskimaa, Cantabria ja Astuuria