Anonim

Lugemisaeg 3 minutit

Mida rohkem restorane tean, seda rohkem hindan soojuse ja rõõmu žeste. Mida rohkem ma reisin, seda rohkem väärtustatakse kiindumust, armastust iga roa taga ja lihtsat naudingut gastronoomiat; Claudio Rodríguez kirjutas, et „alati, alati / sügavaim tõde on rõõm” ja kui tõeliselt rõõm on Cádizis - oma turgudel, tänavatel, Caleta’s, „augud” ja sigarites.

Seetõttu meeldivad mulle üha enam majad nagu La Taberna del Chef del Mar, Ángel Leóni ja Marta Giróni piraadikõrts Puerto Escondido linnas sama võlviku all, kus kaks tähte unistasid Aponientest, tema vanemast vennast, kes täna - näete - purjetab kiirgav selle tohutu igatsuse poole: olla üks planeedi tähtsamaid gastronoomilisi restorane .

La Taberna del Chef del Mar

"Aponientito" © peakokk Del Mar kõrts

Noh, see kate on muteerunud sadades värvilistes kastides ja selles kõrtsis, kus pole enam pretensioone, et täita rõõmuga Santa Maria sadam, mida nad kutsuvad "Aponientito" .

Nende Jerezi sigarite kerge vaimuga („tänavatel või toidukaupade müügiturgudel asetatav kiosk, pood või sahtl”) libistab Marta ühte viskit.

Restaurante de la semana: la Taberna del Chef del Mar

Ángel Léoni piraatide kõrts © La Taberna del Chef del Mar

„Elukaotused, kaks aastat enne Ingeliga kohtumist, kavatsesin Jerezis avada tabanco - kust see sõna tabanco pärineb -, nii et kujutage ette, mida minu jaoks tähendab jagada oma eluviisi abikaasa ja saavutada veel üks minu unistustest; tabanco mõisteks oli veini ja tšatšiinide müük maalt, erinevalt Chef del Mar kõrtsist, kus süüakse ja juuakse erinevalt, kuid rikkalikult, sest soovime, et klient naudiks Ingli kööki viisil muretu ja taskukohane ning hingates sisse hea atmosfääri, mida proovime varustust edastada . ”

Jesús Terrés (@nadaimporta) jagatud väljaanne 24. märtsil 2018 kell 16:11, PDT

Olen armunud tema “ahastusse” (see kvaliteet Cadizist), tema naljakatesse köökidesse, Cadizi soojusesse ja mälestuseks mõeldud roogadesse nagu näiteks punase mojoga maalitud praetud Barbate merihunnik, suudmeala krevettide saamine või meres vorstikeste laud .

Ja sinu oma, Marta? “See on kiri selliste hittidega nagu grillitud sardiin baklažaanide, planktoni magusa riisi või meres vorstidega … kui ma siin ei töötaks, tuleksin kindlasti vastutulelikult, sööksin kindlasti praetud marineeritud porgandit, maisi ja makrelli gazpacho või nautige terve punase mojoga maalitud meriahvena praadimist … ”

Igatahes on La Taberna "Aponientito" luksus ja õnn, kus eksisteerivad ajaloolised toidud nagu kreemjas riis puhta planktoniga ja aioli kammkarpidega või šokolaadikroketid ; Cádizisse naasmine on alati luksus ("Cádiz on meie kodu, meie elu ja eluviisi alus, sest Cádizis elab hästi ja mu poeg kasvab ühes kõige paremas keskkonnas. Cádiz on kerge ja rõõmus ning meie jaoks) see on armastus ja perekond ”) ja pidage meeles, et elu on need hetked, see rõõm . Ei midagi enamat.

La Taberna del Chef del Mar

Piraadielu, seda parem elu © La Taberna del Chef del Mar

Andmetes

Aadress

Puerto Escondido tänav, Sta María sadam, Cádiz

Telefoninumber

956 11 20 93

Ajakava

Esmaspäevast laupäevani kell 13.00–16.15 ja kella 8.30–12.00.

Keskmine hind

30 €