Anonim

Lugemisaeg 2 minutit

Aprilli alguse ja augusti lõpu vahel pakuvad Menorca lahtede sügavaimas ja külmemas vees - ja Baleaari saarte mõnes teises punktis - elavad merivähkad, mida toidetakse korallilillede ja siilidega, peamist toorainet äärmiselt lihtne ja mõistlikult luksuslik supiroog: hautis.

Ehkki neid keedetakse alati tià-s (savipotis) ja neil on hakkliha, vesi, sool ja kõva leib, on lisaks samale homaarile praktiliselt elus ja värskelt hakitud, kuid mitte kõik hautised ühesugused.

Mõni lisab hakitud mandli ja muna; teised, bränd ja apteegitill … Igal neist Baleaari saarte selle roa templitel on oma saladused.

Ses Bosques

Ses Bosques, autentne koht Ibiza ühe parima hautise söömiseks © Ses Bosques Restaurant

Es Cranc ( Escoles, 31; Fornells Menorca tel. 971 37 64 42)

Söögitoas, kus on lihtne ja tuttav õhkkond, sellel on oma homaari lasteaed, mis tagab toote värskuse.

Es Port (Passeig Marítim Poet Gumersind Riera, 5; Fornells Menorca tel. 971 37 64 03)

Isa ja poeg Richard Riera tervitavad oma kliente kaastundega, pakkudes neile lisaks heale hautisele nõgesid, kalakrokette ja grillitud mereande.

Caldereta Es Cranc

Es Cranc'i longosta hautis: tõeline delikatess, mis on võetud tema enda lasteaiast © Getty Images

Kohvik Balear (Passeig on Pla de Sant Joan, 15 tsitadell; Menorca tel. 971 38 00 05)

Üks selle saare gastronoomilisi viiteid. Sellel on oma paat, mis pakub homaare ja mereande, hästi töödeldud köögis.

Escorat (insener Gabriel Roca, 6 Cala Ratjada; Mallorca tel. 971 81 86 89)

Menorca köögi tähtpärane eripära, homaarihautis on selles Mallorcan restoranis ka väärikalt esindatud.

Ses Bosques

Baleaari saartelt ei saa lahkuda ilma homaarihautis proovimata © Restaurante Ses Bosques

Ses Bosques ( Ses Bosquesi rand, Es Cubells, Sant Josep de Sa Talaia, Ibiza tel 606 081 570)

Maamees ja autentne see rannabaar võimaldab süüa head hautist - ja muid mereandide roogasid - jalgadega maitsva ranna liiva sees.

* 2018. aasta veini- ja veinijuhendi leiate oma seadmete digitaalses versioonis Appleist, Zinioist ja Google Playst .