Alicante provintsi parimad restoranid

Anonim

Lugemisaeg 12 minutit

ALICANTE

Portaal Taberna & veinid (Bilbao, 2; tel. 965 14 32 69 €)

Riba (suurte tähtedega), mis täpsustab meie ideed sellistest asutustest. Haute cuisine baari taga. Portaal on Carlos Boschi ja Sergio Serra, eriti kuulsate gurmaanide eriline kapriis, kes pani Alicante gurmeekaardile ja tegi seda ootamatu ettepanekuga: baar. Muidugi "Baar".

Kaheksa baarmeniga kokteilibaar, unistuste kelder, katkematult avatud köök, ruum (kujundanud Toni Espuch), mida miski ei pea ühegi (hea) New Yorgi baari jaoks kadestama, ja nõud, mis ei jäta eksimisruumi: singiga pruunistatud barakan serrano, Muchamieli tomatid, kirss gazpacho või almadraba harilik tuun. Kes vajab eksperimente?

Portaal ja vein on Krugi šampanjabrändi ainus saatkond Hispaanias. Mis meile meeldib mullidena …

Arroz de langosta de El Portal

Homaaririis El Portalist © El Portal

La Ereta (Parque de La Ereta, s / n; tel. 965 143 250; $$$$)

Portentous restoran Santa Barbara lossis koos ausa, inimliku ja maitsva toiduga. Laual. Dani Fríase vaatetorn Benacantilti mäel jätkub - aeglase ja turvalise sammuga - eskaleerumisega kujuteldava dekalogi poole: Valencia kogukonna oluliste restoranide vaatetorni poole .

Alicante klassikaline retsept, kartmata avangardi (mida nad nimetavad "kolmandaks viisiks").

Kolm menüüd tähelepanuväärsetest roogadest (meriahven ja merevetikate tartar; seepia lihapall; kalmaari bolognese või vapustav amb ambba: riis sibula, apteegitilli, bonito ja soolaga aioli) ja ruum, kus valitseb kuumus ja inimkond. Pange mis iganes soovite! See oli gastronoomia.

Dani lisab ja jätkab tavapärasema baariga Pro-Bar, mille vaim on gastrobar, kuid haute cuisine.

Vistas desde La Ereta

Vaated La Ereta'lt © La Ereta

Piripi (Avda. De Óscar Esplá, 30; tel. 965 22 79 40; €€€)

Erakordne toode ja imelised riisid lihtsa reegli alusel: siin, mis käsud on, toode.

Üks Joël Robuchoni lemmikrestoranidest - ja see on millegi jaoks. Meile meeldib ka see, mida omanikupere on Castelló kooli ümber teinud: Nou Manolin, Piripi, Pópuli Bistró ja Vadevins.

Erinevad viisid samale olemusele lähenemiseks: söögikoha õnn erandlikust toorainest (kõik muu on müra); Joselito sink, Santa Pola ja Denia kalaturgudelt pärit mereannid , punased krevetid, soolatud Vicente Leal, T-kondi praad Discarluxist, looduslikud tuunikala, Muchamieli tomatid ja Jerezi hästi joota veinikelder tänu David Valerole, sommeljee

Piripi on ka tapa: nimme, tomat, juust ja peekon. Yum

Piripi, ¿las mejores tapas de Alicante?

Piripi, parimad tapas Alicantes? © Piripi

ALTEA

Ca Joan (Lahkumine La Olla, 146; tel. 966 88 32 34 €€€)

Üks neist restoranidest, kus saab tunda tõelist pühendumist roogile. Siin oleme tulnud liha sööma.

Lihatemplid Hispaanias? La Castillería Vejeris, El Capricho Leónis, Etxebarri Atxondos, Askua Valensias ja Ca Joan Alteas.

See maja leidis lehma- ja härg-liha ning selle pikka küpsemist (kuni 400 päeva koos rohkem kui kümneaastase galeegi blondiini rassi koopiatega) territooriumi, kuhu oma lipp istutada.

Aprill oli pioneer oma tükkide esitamisel nii suurele valvurile - mida paljud praadimajad on pärast seda kopeerinud; kuid just siin, Altea ranna ees, idanesid kõige intensiivsema ja telluurilisema maitse otsingud.

Kõik ei läinud lihaks: imelised espardeñad, looduslikud kalad ja muidugi Denia punane krevett.

Ca Joan Altea (@cajoan_altea) jagatud postitus 21. märtsil 2018 kell 13:18.

CALPE / CALP

Audrey´s, autor Rafa Soler. Hotell Diamante Beach (Juan Carlos I, 48; tel 608 66 76 37; €€€)

Selle loomingulise restorani eest vastutab Rafa Soler, kes on süüdi Calpe istutamisel gastronoomilisele kaardile.

Audrey's on selle koka visaduse, higi ja entusiasmi (töötanud Martín Berasategui või L´Atelier de Joël Robuchoni köögid Pariisis) tulemusel ja tema otsusekindlus teha Calpe'ist hea maitse tõukur Marina Alta marsruut . Ta on selle saavutanud.

Audrey's asub hotelli Diamante Beach vahekorrusel ja rajab oma ettepaneku kõige lihtsama toote kasvatamiseks: makrellid või tomatid Juani aiast, kogu peekonikivi või punane keder, unustamata vahemerelisi tähemärke; Punased krevetid, homaar merekreemiga, espardeñad või imeline magus tuvi riis.

Vaadake César Hernández Coca tehtud väiketootjate šampanjade valikut .

Audrey´s by Rafa Soler. Hotel Diamante Beach

Audrey´s by Rafa Soler © Hotell Diamante Beach

Beat (Marisol Park Urbanization, 1; tel. 965 87 57 00; €€€)

Marina Alta üks ahvatlevamaid (gastronoomilisi) üllatusi: loominguline köök ja tuba, mis on kõige rafineeritum.

Peen söögituba selle sõna kõige paremas tähenduses: ettepanek, kus köök ja elutuba ühinevad söögikoha õnnelikuks tegemiseks, nii et (ta) tunneks end selle kõige peategelasena. Il Vino ja Gousti köögis Pariisi vallutamist uustulnuk José Manuel Miguel naaseb õpitud õppetunniga koju: aeglaselt ja hästi kirjutatud.

Nende oma on mõistlik, territoriaalne ja klassikaline köök - ja mis veelgi parem, oleme eksperimentidest väsinud: marineeritud vutt suitsutatud angerjaga, dentoon vesikressiga või vapustav riis espardeñadega ja seapraad-hautis.

Tema asi on veeta nädalavahetus restoranis Cookbook (kus asub see restoran) ja nautida ka tema kõige rumalamat ettepanekut: Komfort.

Restorani Komfort (@komfort_calpe) jagatud väljaanne 28. aprillil 2018 kell 16:36, PDT

KOKENTAINA

L'Escaleta (tõus Põhjajaama, 205; tel. 965 59 21 00; $$$$)

Parim hetk Hispaania ühele suurele (ikka) võõrale inimesele.

Sierra Mariola jalamil asuv Kiko Moya ja Alberto Redrado tempel (enam kui asjakohane pealkiri) on olnud autentsete rassigurmaanide varjupaik juba aastaid. Etxebarri, Cataria, Mugaritz või L'Escaleta on sellised restoranid, kuhu tulete kõrgeima auhinna nimel: oma elu parim söögikogemus .

Nõud mälestuseks: värske mandli juust mõduga; leib võiga; soolatud punased krevetid; porine mullik; tekk koos garrofo ja trühvliga; magus riis kõõluste ja valge trühvliga … Ära jäta seda kasutamata.

Ärge lahkuge proovimata filmi "Nagu brioche", mis on üks neist magustoitudest, mida elu jooksul meelde jätta.

L'Escaleta

Nendest restoranidest, mis muudavad teie elu © L'Escaleta

DENIA

Migueli barett (ajaloolane Palau, 1; tel 673 74 05 95; €€)

Hispaania kõige nõutum baar vastab ootustele vaieldamatu võrrandiga: andke head toitu.

Sellele vastu astumine on Miquel Ruizit teeninud nii paljude asjade jaoks, et vooluhulgaga kaasaskäimiseks pole seda enam võimalik segi ajada . Tavaline. Ta jättis prožektorid ja tähed välja elukestva baari tõttu, mis on (mis asjad) täna Hispaania ihaldatum laud Celler de Can Roca ja DiverXo kõrval .

Valem? Nii lihtne, et see hirmutab: küpseta seda, mida maa meile igal aastaajal annab, ja eraldage igast tootest kõige rohkem. Noh, seda. Nutta, vasikalihakook, õunakook või pardimaks ja maguskartul pastisset. Ja olge valvel, mis saab: Miqueli Vermutería. Mis meil puudu oli.

Tärniroog on seepia figatells . Mis puudutab laua saamist: palju õnne.

Ximo Salvà (@funkykitchenclub) jagatud väljaanne 26. juunil 2018 kell 12:25 PDT

El Faralló (Phoenix, 10; tel. 966 43 06 52; €€€)

Punaste krevettide tempel on ka nii paljude kadunud gurmaanide pelgupaik.

Selles catwalk-kokkade küllastunud maailmas ja liiga palju unustamatuid menüüsid on vaja selliseid katedraale nagu El Faralló; kogudused, kus varjupaik on, ja sellised tüübid nagu Javier Alguacil, kelle usundil on ainult üks käsk: toode.

Selles majas töötab kõik hästi: Javieri lõhn, Julia Lozano tundlikkus, fantastilised riisiroogid, kuivatatud kaheksajalad, oliiviõliga telliinid, mojama ja see terrazad, kus valitseb kodanlus ja Vahemere traditsioon (loodetavasti mitte ärgem unustagem kunagi) koguda kogu pere laua ümber.

Õhtusöök on parim aeg (Denia kalaturult toodud väga värskete krevettidega pärast päeva saaki) taeva puudutamiseks El Faralló's.

El restaurante de la seman: El Faralló

Punaste krevettide tempel © DR

Peix I Brases (Plaza Benidorm, s / n; tel. 965 78 50 83; €€€)

Tomás Arribase projekt elab Hispaanias toodete küpsetamise elava ajaloo kaudu ehk oma parimat hetke.

Peix i Brases sündis siis, kui Tomás jättis El Pobleti Quique Dacosta kätte ja tõusis (see on meie arvamus) projektiks, mis soovis olla liiga palju asju ( austribaar, jaapani keel, riis, gastrobar ja gastronoomiline ruum ). Kuid õnneks on aeg kahtlused kustutanud.

Täna on see üks Valencia ühenduse toote katedraalidest ja selle põhjused on lõputud: punased krevetid, hapukurk, Denia homaar; põhjast pärit austrid, ämblikkrabid ja homaarid, Kobe härg või merisiilikud, kuivatatud kaheksajalad, espardeñad, angerjad ja vaarikad . Vapustav

Võimalusel nautige õhtusööki Peixi katusekorteri ülaosa terrassil , kust avaneb võrratu vaade linna sadamasse saabuvatele paatidele.

Carlos Mateose (@misterespeto) jagatud väljaanne 11. märtsil 2016 kell 1:59 PST

Restoran Quique Dacosta (Ctra. Las Marinas, km 3 El Poblet Urbanization; tel. 965 78 41 79; €€€€€)

Valencia kogukonna edukaim restoran elab oma sügavaimat hetke.

Quique Dacostaga on meil kiidusõnad otsa saanud. Alates 1995. aastast on loodud rohkem kui 1000 rooga! Ja terve kümnend Hispaania parimate restoranide "salvis": lisaks, mis kõige tähtsam, kolleegide ja hea toidu austajate üksmeelsele tunnustamisele kogu maailmas.

Tema kingitus on mälestuseks (Denia gastronoomia omaks), tundlikkuseks, kultuuriks, territooriumiks ja unustatud maitseteks, mille ta taastab menüüs, kus ilu tantsib käsikäes loovusega. Roogi võimatu esile tõsta. Seal on vähe tõeliselt häid restorane: see muidugi on.

Tema socarrat'il on märke muutumisest autentseks ammendamatuks klassikaks. Muidugi: te ei leia seda menüüst.

QUIQUE DACOSTA (@qiqedacosta) jagatud väljaanne 8. juulil 2018 kell 18:32, PDT

ELS POBLETID

La Setla-Cuina a la Almadrava (Ctra. De la Marinas, 2B; tel. 966 19 05 25; €€)

See on lihtne toidumaja, mille DNA on riietatud viljapuuaia- ja kalaturuks.

Lihtne on öelda, et hooajaline köök "Vahemeremaadeks", jagada ja nautida. Kuid selle teoks tegemine on teine ​​lugu. Noh, Miguel Frutos (köögis) ja Ximo Salvá on selle enam kui saavutanud: gastronoomiline baar L'Almadrava rannas, mis tähistab täpselt seda, mis bistroo peaks olema: haute köök populaarsete hindadega, mis muutub turu tempos ja Aastaajad

Meile väga meeldivad sardiinid tomatitega, herned tirabeki ja guacamolega või Pürenee Conili peekon aprikoosi ja tüümiani papillotega. Las La Setla jätkab niimoodi.

Väga tähelepanelik on Ximo Salvá ettepanekute suhtes iga päev saabuvate kirjaväliste toodete osas.

El pulpo con pilota y putxero de Setla

Setla piloodi ja putxeroga kaheksajalg © La Setla

XÀBIA

Bon Amb (Ctra. Benitachell, 100; tel. 965 08 44 40; €€€€)

Jávea ajaloo tähtsaim restoran Bon Amb on suurtähtedega gastronoomia.

Terrass, mis on juba nii paljude heade külaliste jaoks sentimentaalne pelgupaik ( Montgó looduspargi jalamil), ja meeskond, keda me pole kunagi ette kujutanud nii tohutut arengut: köögis Alberto Ferruz ja toas asuv Pablo Catalá on saavutanud Väga vähesed aastad loovad ainulaadse ruumi, kus austate Marina Alta gastronoomilisi traditsioone ja kööki, mis ei soovi territooriumi unustada: kammkarp esivanemate soolamisel röstitud maisi, tšilli ja laimiga või mõne muinasjutulise kookosega.

Kulminatsioonina tuba, mis jääb truuks oma 19. sajandi (ja prantsuse keeles) omair faire'i ja hea maitse traditsioonidele .

Bon Amb on hüvede armastajate sihtkoht, kus loobuda igavesest töölaualt . Kahtluse korral vali söök parem kui õhtusöök.

Bon Amb

Väljastpoolt on see sama muljetavaldav kui selle nõud © Bon Amb

El Rodat (Murciana, 9; tel. 966 47 07 10; €€€)

Nazario Cano vastutab Vahemere ühe isikupärasema, riskantsema ja julgema ettepaneku eest.

Tundub, et see kokk, kes on Valencia kogukonna loomingulise köögi kohutav, on leidnud oma pelgupaiga El Rodatis, ilusas Costa Blanca hotellis, kus bugambiliad kaunistavad munakivi kuni “Pikk tee, lühike samm”, Kõige “Nazario” gastronoomilisem menüü: 20 söögikohta, kus toode (kookospähklid, punased krevetid, kambüüsid, vähid, tuunikala, luuüdi või kalaturg) tantsib, peakoka ülevoolava loomingulisuse helil, pimestaval hetkel

Nazarioga on köögis kaasas Paco García ja Joan Colliga veinikelder, mitte lahusti.

See on üks neist restoranidest, kus loobute baari taga olevate "hullumeelsete" loovusest ega vaata tagasi.

El Rodat

Rodati rannakarbid © El Rodat

Tula (Avda. De la Libertad, 36; tel. 966 47 17 45; €€)

Uustulnuk (Arenali rannas) otsustas muuta Marina Alta gastronoomilise panoraami tagurpidi.

Tula on Borja Susilla ja Clara Puigi (pärast Quique Dacosta ja Casa Gerardo köökidest läbimist ) põgenemine - lihtne rannatoidumaja rannas, mille ideoloogia on maitse, ajalisus ja vabadus: ettepanek ilma edasise seob seda lõbusat ja turustavat toodet.

Tehnilised ja värsked toidud, kus kajastub tema armastus nii paljude maailma köökide vastu ja nende vastumeelsus, kes ei tea vaid võlga kui naudingut: shisho-lehtede taco peekoniga, külm keedukott garumikastmega, vutt-tšilli pipar, metskitse tartar või Imeline must marineeritud austri .

Säästke magustoiduks ruumi, sest sidruni-, ingveri- ja kaneelijogurt on tõesti vapustav .

Tula Restaurante (@ tula.restaurante) jagatud väljaanne 26. mail 2018 kell 9:31 PDT

Alla 10 euro

€ € Kuni 20 €

€€€ Kuni 50 €

$$$$ Üle 50 euro

* 2018. aasta veini- ja veinijuhendi leiate oma seadmete digitaalses versioonis Appleist, Zinioist ja Google Playst .