Anonim

Lugemisaeg 3 minutit

Alates restoranist, mille 1981. aastal Pariisis asutas Trivedi pere, kuni tänapäevani on Ketanist läbi elanud maailm - noor India ärimees, kes on kirglik Mumbai tänapäevaseima elustiili suhtes . Pärast Londoni ja Pariisi köögi kõige šikkama leotamist maandus ta 2005. aastal Barcelonas oma Surya (sanskriti keeles päike) identiteedipitseriga, millel oli värviline loung e Barcelona modernsuse jaoks. 2013. aastal hüpnotiseerib ta oma esimese restoraniga Eixample kõige kohutavamaid palateid, kuni vaid mõni nädal tagasi saabub Surya värske värske, loodusliku ja lõbusa vaimu ning kirega Madridi Gran Vía kiirtoidukohtadesse kontrollima. kultuuride sulandumine.

El futuro 'hype' indio en Madrid

Hoiatame teid: see on uus 'hype' Madridis © Surya

Surya on sündinud kaugel traditsiooniliste India köögi restoranide kitši parfüümist, inspireerituna India tänavatel asuvatest salajastest kioskitest, kuid New Yorgis või Londonis asuva uue kiire ja tervisliku kontseptsiooni raames. Söömis- ja kokteilikoht igal ajal. Alustuseks on hädavajalik papdi chaat, Indiast pärit “vanade rõivaste” ( Bhel Puri ) versiooni sibula, tomati, pakorate, tamarindikastme, paisutatud riisi ja jogurtiga. Ideaalne kaaslane võib olla teie papadum, mõned läätsjahu laastud chutney mango ja avokaado kastmega, mis annavad selle täiusliku krokodilli hüppe kreemjasuse juurde, mis meil siiani suus on.

Papadum en Surya

Papadum Suryas © David Díaz @zapp_amezcua

Ennekõike on Suryas söömine originaalne ja lõbus kogemus koos üsna uudishimulike ettepanekutega. Ehkki Indias toorest kala tavaliselt ei sööta, valib Surya India keedise, moodsa roogi, mis on märkimisväärselt heaks kiidetud. Veel üks vapustav ekstsentrilisus on selle rullid, mis on täis kõike, mida kujutlusvõime võimaldab, keedetud omal ajal ahjus küpsetatud leivaga. Ja oma iseloomuliku mitmekülgsuse tõttu ei saa te unustada traditsioonilisi toite, näiteks erinevaid karri või tikka lambaliha . Ja hoolimata asjaolust, et menüü on loodud euroopalike maitsete jaoks, võib leida India stiilis versiooni, kus põnevuse otsijatele on rohkem vürtsi.

Interior de Surya

Surya interjöör © Surya

Kahtlemata on äss, mida Surya varrukas hoiab, tema keldripiirkond, kus asub lounge bar, kuhu saate DJ-sessiooni ajal jõuda koiduni. Noored, autorikokteilid ja salajane sissepääs panevad meid baaris ette kujutama, et väga laulja MIA ja Jay Sean jagavad hullumeelset versiooni Cosmopolitanist, samal ajal kui Madridi öö möirgab. Nii on ka Surya, India uus hüpe Madridis avangardistide jaoks.

Postres de mango y rosas en Surya

Mango- ja roosimagustoidud Suryas © David Díaz (@zapp_amezcua)

MIKS MINE

Sest lahkusime lõpuks Bollywoodi klišeedest ja viietunnistest seedimistest . Samuti saate igal ajal toitu tellida, teie köök ei maga. Selle strateegilise positsiooni tõttu on tõenäoline seda ületada, kui kõnnite läbi pealinna keskuse.

Interior de Surya

Surya interjöör © Surya

Lisad

Sidumist saab teha Cobra õllega, India kääritamise, madala gaasi ja pehme suulaega. Ideaalne on selle tähemaitse tornaadoga kaasas käia.

ANDMES

Aadress : Tudescos, 4

Telefon: 91 254 53 06

Tööaeg: 9–15 (köök 12: 00–0: 00)

Keskmine hind: 25 eurot

Jälgige @zapp_amezcua

Curry y cordero Tikka en Surya

Karri ja Tikka talleliha Surjas © David Díaz (@zapp_amezcua)