Anonim

Lugemisaeg 3 minutit

"Aranda on piirkond, mis on gastronoomiliselt tuntud oma lambaliha ja veini poolest, kuid arvame, et kõigil neil Kastiilia toodetel on rohkem reisimist ja me ei saa jääda ainult sellesse . Seetõttu toome oma degusteerimismenüüdes tooteid väljastpoolt ja töötame neid välja. siit pärit koostisosadega, "selgitab El 51 del Sol peakokk David Izquierdo.
Sellesse restorani sisenemiseks tuleb siseneda vastloodud ruumi (isegi mitte kuue kuu vanusesse), kus toidud on nende esitluses autentsed kunstiteosed ja segu tüüpilisema ja jõulisema Arandina köögi maitsest ja maitsest ja tekstuurid tuhandete kilomeetrite kaugusel . Ja üllatavalt sobivad need ideaalselt. "Toode on kõige olulisem, kuid usume, et saate sellele alati anda uuendusi, kasutades erinevaid tehnikaid, pakkudes kliendile värvilisi kohti ja mis köidavad tähelepanu, " ütleb Izquierdo. Lühidalt, raputage meie mugavuse papillae, millega oleme harjunud, ja üllatage neid kombinatsioonidega, a priori, ebatõenäoline.

El 51 del Sol: cocina castellana con un toque canalla en el centro de Aranda

Teeme uuendusi! © Diego Peláez

Nii reisib üllatusest üllatuseni läbi maitsmismenüü, kus saate nautida erineva tekstuuriga Burgose maitseid, aga ka suitsutatud angerja köögiviljadega. Temaga koos avastatakse, et Pürenee sobib hästi Vahemere punase krevetiga, et väikesed želeepallid sisaldavad täpseid ja sõltuvust tekitavaid maitseid ning kuivatatud verivorsti, vorsti-hakkliha ja puljongiga piserdatud munakollased peidavad maitsvat maitsvat suppi (Maailma vanaemad, ärge olge skandaalsed).
Kui pärast selle lugemist otsustatakse broneerida laud El 51 del Solis , soovitab David, keda viinamarjaistandused inspireerivad oma roogade valmistamiseks ja selliste erinevate koostisosade sulatamiseks, mitte lahkuda kommi proovimata . Juhime tähelepanu sellele, et kui suveöö on parem kui parem: viitame pildile.

El 51 del Sol: cocina castellana con un toque canalla en el centro de Aranda

„Suveöö” maitsed © DR

MIKS MINE

Kuna nii silmatorkava traditsiooni ja väljakujunenud kommetega kohtades annavad sedalaadsed algatused gastronoomilisele panoraamile „vidilla” ja seda hinnatakse alati. Meile meeldib lambaliha, röstitud liha, kannu või porroni vein ja keldris olevad maapähklid (kes seda ei tee?), Kuid on vaja avada uusi maitseid ja nautida muutusi ja üllatusi, mida tavalised meile pakkuda võivad väljastpoolt kokku puutudes või lihtsalt muud maitstes. Pärast teie taldriku proovimist saame seda viimast punkti uuesti arutada. Muna isegi supi sisse.
LISAKS
See on koht, kuhu minna, kui soovite proovida Burgost tekstuuridena, Tapase, Skewersi ja Banderillas de Aranda piirkondliku võistluse kuldkattega . Tegelikult vallutab David Izquierdo kaheksanda kuldkorgi. See on valmistatud täielikult Burgosest pärinevate toodetega : dehüdreeritud horkaalsibul, madala temperatuuriga ja grillitud lambaläätsed, kohalikes aedades toodetud violetne kartul, Vidali juustuvaht (churra lambajuust) ja verivorstiga. See kulmineerub, maitsestatud Tierra de Lara ajal riivitud trühvliga. Kui avastad selle, veedad päevad soovitades seda kõigile, kellega kokku puutud, ja saad osa neist „roogadest, mida pead uuesti sööma“.
ANDMES
Aadress: Calle Sol de las Moreras, 51. Aranda de Duero (Burgos).
Telefon: 947.55.60.34
Tööaeg: kella 13.00-16.00 ja 8.00-13.00.
Keskmine hind: degusteerimismenüü 47 eurot (jook ei sisalda).

Foto postitanud Diego Peláez (@pelaezphoto) 30. märtsil 2016 kell 13:17 PDT

Jälgige @mariasanzv