Anonim

Lugemisaeg 5 minutit

See on üks Malaga köögi kõige tüüpilisemaid roogi ja kohustuslik kohustus, kui külastame suvel Costa del Soli . Me nimetame sardiinisuppe, mis on nii tervislikud veetlused kui ka maitsvad, et kõik restoranid paistavad oma menüüst silma.

Kuidas valmistada mõnda head sardiini, pole nii lihtne, kui tundub, ja see nõuab palju kunsti, soovitame viit rannabaari, kus saate maitsta ühte parimat 'espetera' elamust kogu provintsis. Hoiatame, et need kalakesed võivad põhjustada sõltuvust …

Selle näiline lihtsus - varrastele nööritud ja grillil küpsetatud sardiinid - ei tohiks olla eksitav, vahendab malagueña, et on oma elus proovinud paljusid sülte. Meie ees on 19. sajandi lõpust pärit Malaga köögi üks traditsioonilisemaid ettepanekuid. Midagi pole! Neid võib leida nii mererannas asuvates rannabaarides kui ka pealinna ning Malaga teiste linnade ja valdade restoranides ning suvepuhkuste ajal on nad menüü tähtpäevad.

Tervislikud - nad on rikkad Omega-3-ga ja sisaldavad palju kaltsiumi, rauda, ​​B-vitamiini … - kõigi eelarvete jaoks - meie hinnangul on see vahemikus 2–6 eurot - ja on saadaval igal ajal aastas, soovitame teil seda „ EspetoRuta “ nautida Costa del Solil. Hea maitse on garanteeritud!

Un espeto completo

Täielik peegel © Alamy

Muidugi, enne kui jätad mõne väikese soovituse, et mitte tunda end tööl käies sardiinile pannes guiirina:

1. Ei kahvlit ega nuga, sööte oma kätega! Seda selgitati tol ajal provintsis Miguel Martínezi esimese pikniku - nüüd chiringuitose - asutajaks kuningale Alfonso XII 1885. aastal . Räägitakse, et kui ta nägi monarhi võtmas hõbeesemeid kala sööma, siis napsutas teda nimega "Migué see, kellel oli sardiin": "Majesteet, ei, mitte sõrmedega". Noh, see oli pirtsutav ja võtke ära “nüüd!” Nahk.

2. Ilma sidemeteta: sardiinid eemaldatakse tulelt ja eemaldatakse pilliroogudest, visatakse taldrikule ja otse lauale. Nende söömiseks ei sidrunit ega midagi nende algse maitse varjamiseks.

Espetos ? #bonatarda #buenastardes # pärastlõuna #espeto #sardiinid #malaga #igers #igersmalaga #nofilter # iphone6splus #weekend #capdesetmana #findesemana Joserra (@joserracondoserres) postitatud foto 30. aprillil 2016 kell 7:51 PDT

1. CHIRINGUITO VARELA, Torre del Mar

Alustame mööda provintsi idarannikut. Asume spetsiaalselt Vélez-Málagale kuuluvas rannikulinnas Torre del Maris . Levante promenaadil asub rohkem kui pool sajandit avatud pereettevõte Chiringuito Varela, kus valmivad maitsvad sardiinid. Jeesus, üks viiest vennast, kes on selle restorani eesotsas juba kolmandat põlve, räägib meile, et nad on selle roogi poolest tuntud, kuid soovitab proovida proovida ka kaht Varela eksklusiivset ettepanekut: “ kaheksajalg vanaisa Pacole, mis on roog külm, mis koosneb keedetud kaheksajalast, omatehtud majoneesist ja sibulast ”ja“ savipotis valmistatud kaheksajalad vanaemale Doloresele mandli-, tomati- ja sibulakastmega ” . See sobib isegi "tsöliaakidele", ütleb Jeesus meile.

Chiringuito Varela, Levante promenaad, 11, Torre del Mar.

Chiringuito Varela

Ühine perekond (espetose järgi) jääb ühtseks © Chiringuito Varela

2. TINTERO, Málagas, El Palos

Malaga naabruses El Palos Malaga idaosas on üks provintsi sümboolsemaid suupisteid. Pole harvad juhud, kui leidub turvatundetuid turiste, kes küsivad, kus asub Inkwell. Enne selle soovitusega jätkamist hoiatame teid, et see ei pruugi olla asutus, kus valmistatakse parimaid roogasid või kus nad on odavamad. Kuid see on kogemusi väärt: terrass, mis on täis laudu kümnete kelneritega, toit käes, toit pakkudes sardiinid kuulsa praetud kala juurde, salatid, krevetid, baklažaanid meega … Naisest ei puudu! Koht on kuulus sedalaadi kalaoksjonil ja kinnitame teile, et teil on tore veeta ning loomulikult lahkute ka täie kõhuga.

El Tintero, Salvador Allende avenüü, 340, Malaga.

Al calor del espeto en El Tintero

El Tintero sülje kuumuses © DR

3. MIGUELITO EL CARIÑOSO, Pedregalejo, Málaga

Mis saab sellest Miguelito hüüdnimest 'hell'? Ja mis nende spektrid peavad kuuluma kõigi Malaga ühe meresõidupiirkonna Pedregalejo kuulsaimate hulka ? Noh, esiteks on see rannas juba aastaid seda eripära pakkunud. Teiseks, töötajad, midagi, millega tõstetakse esile paljusid neist, kes on käinud, sõbralikud ja soovitavad alati menüü parimat. Ja kolmandaks, see ikooniline paat, mis oli rannabaari jalamil, ümber kujundatuna väliköögiks, oli tule ja tulega, et valmistada ette head algust. Märkus: paat pole ainuüksi filmi "Huvitav" jaoks, jah? Leiame neid praktiliselt kõigist kohtadest, kus sardiinid küpsetatakse.

Miguelito el Cariñoso, Pedregali promenaad, 77, Málaga.

4. CHIRINGUITO MARÍA, Huelin, Málaga

Läheme nüüd pealinna teise otsa, Huelini randadesse, et istuda Malagas asuva rannabaari liikumise teise “ajaloolise” laua “Maria” laua taga. Praegune omanik Juan Manzano võttis üle oma vanemate tunnistajad, kes asutasid selle 1947. aastal. Nüüd on tunnistajat tema tütred - Cristina, Elisa ja Miriam. Nende ülesanne on hoida äri oma eelkäijate ees: sardiinide, anšooviste ja "meie gazpacho" jaoks on Juan meile kuulus. Tema külaliste hulgast võime leida minusuguseid inimesi, nagu meie, nagu sinagi … isegi linnapead, endisi ministreid, kirjanikke, ajakirjanikke ja isegi endiselt valitsuse presidenti. Ja tähelepanu fotole. Sõnatu

Chiringuito María, Antonio Banderase rannapiirkond, 8, Málaga.

Julio Iglesias abanicándose en el Chiringuito María

Julio Iglesias lustib ennast Chiringuito Marías © Chiringuito María

5. LA VIBORILLA, Benalmádena

Kui küsida meilt peamist põhjust, miks La Viborilla siin asub, ja nüüd oleks meil keeruline vastata lihtsa vastusega „nende ootustele“. Ja see on see, et see restoran pakub mitte ainult maitsvat ja omatehtud sööki tuttavasemas keskkonnas. See asub ka väikeses Torrequebrada abajas, mille rõdult avaneb vaade merele, mis armub. María ja tema kaks õde Rebeca ja Brigitte on köögis järginud traditsiooni juba kolm aastat, mille abil nende vanemad lõid selle piknikuala 70ndate keskel. mis on maja eripära, ja praetud kala . " Kui külastate seda, siis ärge jätke ostmata selle käsitöölisi magustoite:" praetud piim, Manchego juustukook ja šokolaadikolonn. "Muide, sobib tsöliaakidele.

La Viborilla, crta. Cádiz, km 218, uus Torrequebrada, Benalmádena Costa.

La Viborilla

Viborilla © DR