Anonim

Lugemisaeg 4 minutit

Vürstiriigi gastronoomilises pakkumises toimub midagi head (midagi tõeliselt head), kui Rafa Peña tähistab ühte oma näitusekokkamist; Rafa, teate, on Gresca omanik ja üks nendest "kokkadest, kes kokkab", kes tavaliselt varude radaritest ja seede-jamadest eemale lendab.

Seega on küsimus ilmne, mis toimub Grandvaliras ja miks see on nii paljude gurmaanide suus?

Kuid kõigepealt kontekst; See lugu algab millalgi 2010. aastal pärast Grandvalira külastajate rahulolu-uuringut (mis ühendab ajaloolisi Pas de la Casa-Grau Roigi ja Soldeu-el Tarteri jaamu) ja paljastades reaalsuse, mis nii paljude nomaadide gurmaanide jaoks, on enam kui ilmne: nõlvade gastronoomiline ettepanek oli üks punktidest, mida suusatajad vähem hindavad.

Vaadake ainult külili, kuidas nad kohtlevad söömist ja joomist paljudes teistes ühiskasutatavates ruumides ja teemaparkides: mõelge mõnele muule suusakeskusele, Pariisi Disneylandile või Warner Parki: hommikusöögi Rootsi lauas koerad, väsinud frantsiisid, hamburgerid ja mehhiklased (keskpärasuse dünaamiline duo), india suhkur ja viienda valiku köögid.

Halb ja ka kallis. Eeldame, et sööme halvasti, peame enesestmõistetavaks, et kogemuse eest tuleb maksta hinnaga; Aga miks?

Grandvalira alt=

Toode, toode ja palju muud toodet © Snow Club Gourmet

Ootamatu panus

Pange toode ja tootja ette; Nii lihtne ja nii raske. Kaks tuhat üksteist Àlex läheb Grandvalira-Ensisa restaureerimise direktor Orue ootamatule teele: produtsendid ja žanr võidavad nõlvadel gastronoomilise ettepaneku.

Ei tavalised ketid ega need, mida Michelin Stari peakokad (nii nagu näiteks Courchevelis) nii sageli üleekspluateeritakse, vaid kolmkümmend rahvusvahelise prestiiži kulinaarset kaubamärki, mille DNAks on tipptase ja haute cuisine, ilma reservatsioonideta.

Metller Origeni köögiviljad, Joselito sink, täiuslik Txogitxu karbonaad, Carpier suitsetab, konservid (ja friikartulid!) Espinalerist, La Catedral de Navarra viljapuuaiast, Xavier juustud, Itaalia antipasti Garda, Triticumi leiva või Enric Rovira šokolaadid . Veuve Clicquot, Don Bocarte, Cavas Torelló, Belvedere, Diageo, Dilmah, Juicius, Hennessy või Concept Pa.

Grandvalira alt=

Lumi ja mullid, hea asi © Snow Club Gourmet

Ettepanek, mis on nii lihtne, et see hirmutab (kuidas keegi on sellele varem mõelnud?), Kuulub Grandvalira mägiklubi, jaama Gourmet lumeklubi ja, mis veelgi hullem, maailmameistrivõistluste finaali kontekstis mäesuusatamise võistlus, mis toimub 11. – 17. märtsil.

Kuid kõige tähtsam on see, et kogu see coquinero-arsenal on kõigile kättesaadav jaotatud kuuekümne müügipunkti vahel. Mida see tähendab? Kui suusapäev võib (ja peaks) lõppema peotäie austrite, pudeli šampanja ja taldrikuga Joselitoga. Joie de vivre, aga tõesti.

Grandvalira alt=

Triticum, hea leib © Snow Club Gourmet

"See on majandus, STUPID"

Gastronoomilisest revolutsioonist pole mingit kasu, ilma et sellega kaasneks tulemusi: see on äri, müra. Ja tulemused on lihtsalt üle jõu käivad.

Alates 2011. aastast on restaureerimise müük kahekordistunud, ulatudes 15 miljoni euroni ja mille käive on 90% (näitaja, mis ütleb, et 9. jaama iga 10 klienti on gastronoomilise pakkumise tarbijad). Märkus andmetele: Aspenis on läbitungivus 70%.

Ma ei saa siiani aru, kuidas ülejäänud perekondlikud stsenaariumid - koolidest lennujaamadeni - ei sea eelisjärjekorda ükskord ja kogu gastronoomiat, kui nõue on ilmne: uuringu „Parimad suusakuurordid 2018” kohaselt on gastronoomilise pakkumise olulisus See on alates 2016. aastast tõusnud 20, 1% -lt 24, 3% -ni 2018. aastal ja see asjaolu on kurioosne: naised omistavad gastronoomilisele pakkumisele suuremat tähtsust, pisut üle meeste.

Kas teil on rohkem andmeid? Vail Resorts (USA) ja Whistler Blackcomb (Kanada) jaamades, mis moodustavad kogu Ameerika mandri suurima suusapiirkonna, on kogu 2018. aasta õhtusöögiks pühendatud arvete koguarve protsent 24, 4% ; Grandvaliras on see 30%.

Pühendumus tipptasemele töötab, Grandvalira juhtum on suurepärane näide sellest, et kui gastronoomiline pakkumine heidab ausalt ja kiindumuse hästi tehtud asjadesse, reageerib tarbija. Ja kuidas.